【48ヶ月熟成】ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ生ハム原木骨付きブロック 1本(不定貫約7～8キロ）送料無料【生ハム台・ナイフセット】イベリコ豚高級ギフト最高級お歳暮　お中元 by イベリコ豚専門店スエヒロ家

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商品情報

最高級スペイン産生ハム。パーティーやイベント、誕生日パーティー、結婚式、式典、会社の総会、懇親会、BBQ、など各種イベントでご利用ください。生ハムスタンド台座生ハム用　

世界のグルメ食材、世界三大生ハムをしのぐ最高級の生ハムとして扱われています。長期熟成されたイベリコ豚のうまみあるお肉の肉質は赤身の旨味、脂がとろける美味しさが有名です。近年は訳ありのイベリコ豚などが出回っておりますが当店のハモンイベリコはスペイン州政府が認定した工場で生産されており、又通常の生ハムよりも長く熟成されています。

内容量	不定貫約7キロ前後生ハム台ナイフ
賞味期限	賞味期限約一か月以内にお召し上がりください。保存食なので腐ることはありませんが。お届けして開封すると熟成が終わり、風味や味が日に日に落ちてしまいます。なるべく早めにお食べください。保存方法スペインと日本では、気候が違うため冷蔵庫での保管が一番です。冷蔵庫に入らない場合は、常温保存してください。1本すべて使わない場合は、いる分だけ脂を切り取り、切り口のみにしてください。切ったあとはオリーブオイルを塗り、ラップを全体に巻いてください。（乾燥を防ぐため）一部切った脂身を切り口にのせたりしますが乾燥したりしますので当店ではお勧めできません。人数目安 1本で約80人分。
原材料	原材料名：豚もも肉(スペイン産白豚)、食塩、発色剤（硝酸K 亜硝酸Na）
お召し上がり方	スペインではハモンイベリコ（生ハム）は手づかみで食べます。室温に戻した。ハモンイベリコをお皿に並べ、そのまま召し上がるのが、ハモンイベリコのおいしさを楽しめます。 ※お急ぎの場合はお皿を湯にくぐらせて、ハモンイベリコをのせます。ワイン・メロン・サラダはもちろん、フランスパンにハモンイベリコ、ハーブ、トマト、チーズなどをのせてお召し上がりください。お客様からのお話では、サラダでも十分 “ ハモン・イベリコの切り方 ” 『　ハモネロ　』　これは、ハモン・イベリコを固定するための台です。カッティングの重要なポイントは、できる限り薄くきる、ということです。目安はナイフの刃が透けて見えるくらいです。１、ハモネロにハモンイベリコを固定します。最初は蹄を上に向けます。こちら側『マサ』と呼ばれる、1本のうちで最も幅の広い部分が取れるところです。　まず、皮が酸化した脂を切り取りますが、1日1本全部を使用しない場合は、乾燥を防ぐために使う分だけを幅の広いナイフを使って切り取ります。パーティーなどで1本分すべて使用する場合は、最初に全部の皮、脂を切り取ってください。この時、脂をとり過ぎないように注意してください。酸化した脂は黄色くなっていますから、色が変わったところでとめて下さい。次に、足首の辺りから、同じナイフを使って、深く平らな切口を作ります。この切口から、スライス用のナイフでカッティングしてゆきます。２、ハモンイベリコはできるだけ薄く、一口で食べられる大きさに切り取らねばなりません。大きすぎると口の中でもたついて、十分な香りを楽しむことができないからです。足の骨が現れるまでは、常に切り口が水平になるようにカッティングを進めてください。少し切り進むと、腰骨にあたります。ここで大事なことは、腰骨の周りに短いナイフを使って切込みを入れることです。切込みを入れることにより、ナイフが腰骨にあたってもきれいに切り取ることができ、腰骨と肉の境を直角に保つことができます。切り口を常に水平に保つには、重要なポイントです。保存に最適な方法は、切り口にオリーブオイルを塗っておくことです。これにより乾燥を防ぎ、更にラップで軽く覆っておけば汚れも防ぐことができます。切り取った脂を切口にのておく、という方法もありますが、こちらは短い時間の保存にのみ適しています。３、足骨が現れたら、ハモン・イベリコを裏返します。こちら側は、『　コントラ・マサ　』と呼ばれ、マサより幅の狭い部分です。４、骨だけになったハモン・イベリコも料理に使えます。骨からとったブイヨンをさまざまな料理に応用してください。
備考	他の商品との同梱、開封後返品はできません。スペインから同じ箱で着ますので、箱が少しへこんだりすることがありますが、商品には問題ありませんのでご注意ください。１本単位の販売になり重量は不定貫です。こちらの商品は特別商品になりますのでお届けまでにお時間を頂戴する場合があります。 ※台とナイフは写真とは異なりますのでよろしくお願いいたします。

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地域	送料	最短お届け日
北海道	550円	6月11日(木)
青森県	0円	6月11日(木)
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広島県	0円	6月11日(木)
山口県	0円	6月11日(木)
徳島県	0円	6月11日(木)
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愛媛県	0円	6月11日(木)
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長崎県	0円	6月11日(木)
熊本県	0円	6月11日(木)
大分県	0円	6月11日(木)
宮崎県	0円	6月11日(木)
鹿児島県	0円	6月11日(木)
沖縄県	550円	6月11日(木)

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