最高等級のダシ昆布！ご進物、ご贈答用に！価値ある島ものです

■利尻昆布・・・　
利尻昆布は北海道の宗谷岬を中心とした北海道の最北端の地域で採られる昆布です。透明で上品な香りと旨味が強く、少し塩気のあるダシが特長です。懐石料理や精進料理には欠かせない京都の料理人に寵愛される最高級のダシ素材です。

■評価の高い島物　利尻島鴛泊産・・・
利尻昆布には北海道本島で採られる地方（じかた）と、利尻島、礼文島などの島で獲られる島物（しまもの）があります。島物は地方に比べ品質がよく、なおかつ収穫量も少ないため大変貴重です。その島物の中でも潮の流れや水温、地形など良い昆布が育つ自然条件に恵まれた代表的な浜である利尻島鴛泊産の天然昆布です。
　
■長さ、厚み、幅全てにおいて最高級の１等検・・・
昆布は北海道水産物検査協会の検査（葉の選別・荒葉・傷葉・枯葉の混入等）により、概ね1等から5等まで格付けされます。等級が高いほど生育状態が良く幅や厚みが有り、うまみ成分が多いとされています。幅、厚み、長さの全てにおいて最高評価されたものが1等検として出荷されます。

■熟成された平成26年産・・・
昆布は新しいものよりも何年か経った囲（ヒネ）ものの方が味が良くなります。熟成が進み食べごろになった平成26年産をご提供しております。

■花折れ ・・・
産地からは90cmの長さに切りそろえられた長切の状態で入荷いたします。１等検は形もそろっているので、そのまま折りたたんだ状態で出荷いたします。肉厚で重厚感もあり、贈り物にもお使いいただけます。

【使用例】
・鍋物、煮物、漬物、昆布しめ等にお使いいただけます。
・かつおだしと合わせて1ランク上のお吸い物やみそ汁、その他、うどんやそばのつゆにもお使いいただけます。
（かつおだしと合わせることによって旨みが７～１０倍になります。）

【昆布だしの取り方】
お水の中に利尻昆布を1時間以上浸しておいた後、火にかけます。お湯が沸騰する直前に昆布を引き上げます
（お水1リットルに足し昆布20g程度が目安です。）

平成26年採取品　元揃天然利尻昆布　利尻島鴛泊産　
走採　1等検

焼津の鰹節工房「トマル水産」