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兵庫県産の山田錦を35%まで精白し「しずく取り」と呼ばれる手法で、
袋吊りにしたもろみから滴り落ちる「しずく酒」を一滴づつ升瓶取りし、
2〜3年間、マイナス2度〜0度の低温で、熟成させてから出荷しております。
仕込みにおいては、
越前岬大吟醸より神経を使った丁寧な仕込みが
求められる為に、より小さいタンクで仕込みます。
淡い果物の香り、すっきりしながらも、
ふくらみを感じる味わいです。やや辛口
1月~2月の北陸の最も寒い時期に仕込まれ、杜氏の技と粋を結集させました。
令和2醸造年度 全国新酒鑑評会「金賞」受賞
◆原料米 兵庫県産特A地区「山田錦」(特等米)100%使用
◆精米歩合 40%
◆アルコール分 16度
◆日本酒度 +2
<受賞歴>
全国新酒鑑評会「金賞」 10回(平成12年~17年までの6年連続含む)
金沢国税局新酒鑑評会「優等賞」 平成29年~令和2年まで3年連続受賞中
南部杜氏自醸鑑評会「優等賞」
全米日本酒歓評会 「金賞」