こちらは、1928年より続く水たきの老舗 玄海が手掛けた、コク深い真っ白なスープが魅力的なとり鍋のセットです。
「人生最高の水分」と賞賛されたこともあるこの商品は、なにがきっかけで誕生したのでしょうか。

「専門店の極みとり鍋」の開発秘話などを、株式会社玄海 常務取締役兼外商部長を務める五郎丸竜太さんに伺いました。

当店は、戦争で一度消失したものの、場所を新宿へ移し高度経済成長をきっかけに成長を続けております。

現会長 矢野雄一が2代目社長を務めたときに、店舗展開を拡大したり水たきの原料を「伊達鶏」へ変更したりと、弊社は大きく飛躍しました。

現3代目は、子供のころから水たきを食べて育ち、こんなに美味しいものはほかにないと子供ながらに感じていたと聞きます。
そんな3代目が社長に就任し、本当に美味しい水たきの魅力や、ロスのない調理法を日本中・世界中に広めたいと、2020年に物販プロジェクトが動き始めました。

そうして開発されたのが、お店の美味しさをぎゅっと閉じ込めた、冷凍仕様の水たきです。

当店の真っ白いスープは、玄海専用に出荷していただいている日齢50日の伊達鶏の雌鶏だけを使い、大鍋で8～10時間炊き続けて完成します。

その日の温度や湿度、肉の個性に合わせて炊き加減を調整しながら乳白色の水たきができあがります。
この加減は、95年以上積み上げた経験をもとに職人が行っています。

こちらは、こうして仕上がった水たきをそのまま真空パックし冷凍したものと、新鮮な肉感の魅力を味わってもらうことにこだわったとり鍋の具材や調味料などをセットにした特別な商品です。

家庭でも、生肉を美味しく簡単に調理していただけるように、お店で下ごしらえをし、誰でも美味しくできる最後のひと手間を残す演出に工夫をくわえました。

私たちは、かけがえのない美味しい体験とともに、健康にも気を配りたいと思っております。

当店のとり鍋シリーズは、無添加・化学調味料不使用にこだわり、伊達鶏の旨味を最大限にお楽しみいただけるようにお作りした体に嬉しい水たきです。
健康でかけがえのない美味しい体験をご家庭で楽しんでいただけます。

白くコク深い玄海伝統の水たきは、その場にいる人を笑顔にしてくれると思います。
ぜひこの特別な体験を、大切な方へもお届けしてください。

ご購入くださったお客様からは、

「友人に勧められて購入しました。ごろごろとしっかりした鶏肉がたくさん入っていて、2人で食べるのにちょうど良かったです。白いスープは本当にとても美味しかったです」

「スープの旨味に驚きました。1日目は水分の少ない野菜や豆腐と一緒に、2日目はせりと豚肉と豆腐で食べました。ほかの食材を入れてもとても美味しかったので、贈答用として選んでも喜ばれると思います」

「私はこのとり鍋が大好きなので、内祝いをはじめ、いろいろな場面の贈り物として利用しています。味にこだわりが強い親戚へ贈ったときも美味しいと絶賛されました」

「前回初めて食べたときに、その美味しさに感動し虜になりました。まだ届いていないのですが、食べる日が待ち遠しいです」

といった嬉しいお声を頂戴しております。

開発期間3万日を費やして完成させた水たきの最高峰「専門店の極みとり鍋」を、ぜひ一度ご賞味ください。

商品名：専門店の極みとり鍋 2人前
価格：7,800円（税込）

・Instagram https://www.instagram.com/genkai_otoriyose