「ゆら鯛」は愛媛県・由良半島の複雑な地の利を活かし、外海の強い潮流の影響を受けにくく、
また地域ぐるみで生活排水までもが管理された非常に透明度の高い海で育てられた養殖の鯛です。
自然の恵み豊かな海で稚魚から水揚げまで一貫した履歴管理、
過密な環境を避けのびのびと育てられることで、魚のストレスが軽減され、高品質の鯛が生まれるのです。

「鯛づくし」

「ゆら鯛」を使った「鯛のしゃぶしゃぶ」と
「鯛の兜煮」「鯛の酒蒸し」「鯛の釜飯」までそろえた、鯛づくしセット。
しゃぶしゃぶ用うす造りは、プリップリの食感とスッキリした鯛の甘みを楽しんでいただくために、
『鮮度』を一番に考えました。水揚げしたあと、その日のうちに職人が活きたままの鯛を丁寧にさばいて、おいしさそのままに急速凍結。お湯の中で身がそり返ったら食べ頃です。ポン酢に、
お好みの薬味で召し上がりください。しゃぶしゃぶを召し上がった後は、
鯛の旨みしみでた出汁で「鯛ぞうすい」もいただけます。

愛媛県の郷土料理「鯛の釜飯」。炊飯器で簡単調理ができます。
蓋を開けた瞬間に焼き目の香ばしい鯛の香りが部屋いっぱいに広がり、
ホロホロとくずれる身の柔らかさと、旨みがしみたアツアツご飯がよく合います。

「酒蒸し」・「兜煮」もすべて、添加物を使用しておりません。
自然な味付けで素材の良さを堪能できます。ここまでの品は冷凍でのお届けです。


「鯛の塩釜」

塩釜は、地元漁師の祝いの料理、贅沢で嬉しい逸品です。自社の鯛、国産藻塩を使い、卵白・塩でかため、絶妙な加減で焼き上げました。「ゆら鯛」を沖の養殖場から網ごと移動、加工場前に水揚げ、即しめて、
鮮度の良いまま、氷水で引き締めます。 卵白と塩で固め、丁寧い焼き上げます。
ご注文を受けてから、ひとつひとつ手作りします。
重量感も満点。おめでたい席での演出に、おいしい鯛はいかがですか。
この商品は冷蔵でのお届けです。