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またカルシウムが約3倍、ペクチンも豊富に含まれているのが特徴です。
味は酸味が強く、わずかに渋みもある為、実が硬い収穫時のりんごはジュース等の加工用に使われています。
貯蔵したりんごは、酸も弱くなり、糖度は14%程度に高まり、渋みもなくなって果肉も適当に軟化し口当たりもよくなって、生食でも、美味しいりんごになります。