蜂蜜には水飴や人工的な砂糖を加えた加糖蜂蜜や、蜂蜜に含まれる水分を加熱や送風で人工的に飛ばした精製蜂蜜がありますが、蜂蜜は40℃以上の熱を加えると栄養素が壊れてしまいます。

一方、純粋蜂蜜はミツバチが自然に作り上げたものです。蜂の体内にある酵素が加わり羽ばたきで水分を飛ばし濃縮させますので、蜂蜜そのものの栄養素がそのまま残っています。

アカシア蜂蜜は北海道で6月上旬から下旬にかけて採蜜した純粋蜂蜜です。味の特徴は、透明度が高くクセがなくまろやかであっさりとして食べやすく、お料理にも使いやすい蜂蜜です。

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ハスカップの正式名称は、クロミノウグイスカグラと言い、スイカズラ科の低木です。サハリン、シベリアなどに自生していたもので、渡り鳥が北海道の勇払原野に飛来して運ばれてきました。

栽培は寒冷地が適しており、北海道の奨励作物となっております。品種は多種ありますが、香りが良く爽やかな酸味と多少の苦味が感じられ、その苦味に薬理作用があるとして、昔、先住民族のアイヌの方たちが「不老長寿の実」妙薬として大切にしていました。「ハスカップ」という言葉はアイヌ語の「ハシカブ」（枝の上にたくさん生るもの）に由来しています。

収穫時期は、6月下旬～7月下旬の約1ヶ月で、短い期間にひと粒ひと粒手で摘み取ります。苗を植えてから、成木になり実が収穫できるまで3年～5年かかります。皮が軟らかくデリケートな実なので、収穫した実はすぐに急速冷凍して保存します。

近年は認知度も上がり人気が高まってますが、北海道全体の収穫数量も限られておりますので、原料は不足状態にあります。

濃い紫色で、アントシアニンを豊富に含み、眼に有効であるシアニジンという成分の含有量が多く、ブルーベリーの数倍とされています。又、抗酸化作用が強く、鉄分・ビタミン・カルシウムを多く含んでいるので女性に人気があります。

北海道で収穫したハスカップを使用し、砂糖とレモン果汁のみを加えて、つぶつぶを残すように手造りしたジャムです。化学調味料・人工着色料・合成保存料は使用しておりません。

綺麗な紫色とハスカップ独特の爽やかな甘酸っぱい味と香りが特徴です。パンやヨーグルトに合う北海道の美味しい味をお楽しみください。

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