宇治丸【鰻】印籠煮伝統技法「身返し」仕上げ（鰻上身1本分） by 京宇治抹茶料理辰巳屋

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宇治丸【鰻】印籠煮伝統技法「身返し」仕上げ（鰻上身1本分）

国産うなぎを丸々１本使用し、２日間かけて丁寧に仕上げた一品。
当店のお昼のメニューで大変ご好評いただいている「宇治丸弁当」のシンボル的なものです。
今では、数少ない「鰻の身返し」という伝統技法により、骨と皮目を表裏逆にして、八幡巻のように牛蒡に鰻を巻くのではなく、鰻に牛蒡を詰めております。
詰めた後、一日冷蔵庫で寝かせて身を引き締めてから素焼きしじっくりと炊き上げます。

日本酒やワインにも相性の良いので、酒の肴にも最適です。

＊「宇治丸」は商標登録済のオリジナル商品です。

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京宇治抹茶料理辰巳屋

内容量	国産鰻（上身１本分）
賞味期限	製造日より5日間
備考	保存方法：要冷蔵

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