越後村上名産塩引鮭 1尾分を三枚卸し (仕上り1.7kg前後の鮭を使用) 【送料無料】【新潟小針水産】 by 株式会社　小針水産

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商品情報

日本海で漁獲された上質な雄鮭を厳選し、新潟県村上市にて 7 日間荒塩で塩漬けをし身を引き締めた後、湧水に浸してほど良く塩抜きをし、日本海より吹きつける寒風にさらして干し上げたものです。村上の気候風土ならではの芸術的製品です。

※当商品は、塩引鮭1尾分を三枚おろし、切身にしたものです。身おろしをせずに1本物をご希望のお客様は別途出品がございますのでご利用ください。
※頭・中骨も同梱いたします。

◆鮭のまち『越後村上』
村上といえば鮭と茶と堆朱といわれるくらい三面川の鮭は有名です。

三面川の鮭の歴史は古く、醐醍天皇の延長5年（927年）に編まれた延喜式や永万元年（1165年）に発布された『瀬波川鮭漁院宣』にその源を求めることができます。その後江戸時代になると歴代の藩主が三面川の漁業権をもち、漁場を公売し運上金を納めさせて藩の財源としておりました。三面川の鮭がこれほど盛んになったのは文化5年（1808年）村上藩士青砥武平次が鮭の養殖と治水をはかるために「種川の制度」を設けたためといわれています。廃藩後は士族経営の村上鮭川育養所が漁業権を引き継ぎ、明治11年（1878年）人工孵化を行い今日にいたっております。

村上では立身出世した人を「鮭の子」とよぶのも育養所が利益の一部を子弟教育に投入したからだといわれています。ただ獲るだけでなく、幼魚を放流し増殖につとめたことや、短い漁期で獲った鮭を生活の糧にする知恵がいろいろな調理法を生み、伝統の味を今に伝えております。

内容量	仕上り1.7kg前後
賞味期限	3ヶ月保存方法：冷凍（－18℃以下）
原材料	鮭（北海道産）、食塩
お召し上がり方	焼いてお召し上がりください。余分な水分が抜けているため、比較的早く火が通ります。焼きすぎると固くなりますのでご注意ください。
アレルギー	鮭

配送について

冷凍便（冷蔵品と同梱の場合は冷蔵便）
熨斗の対応いたします。
納品書等金額の分かるものは入りません。

※こちらの商品は送料無料の商品です。（北海道、九州は別途600円、沖縄は別途1000円がかかります）

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鳥取県	0円	6月30日(火)
島根県	0円	6月30日(火)
岡山県	0円	6月30日(火)
広島県	0円	6月30日(火)
山口県	0円	6月30日(火)
徳島県	0円	6月30日(火)
香川県	0円	6月30日(火)
愛媛県	0円	6月30日(火)
高知県	0円	6月30日(火)
福岡県	600円	6月30日(火)
佐賀県	600円	6月30日(火)
長崎県	600円	6月30日(火)
熊本県	600円	6月30日(火)
大分県	600円	6月30日(火)
宮崎県	600円	6月30日(火)
鹿児島県	600円	6月30日(火)
沖縄県	1,000円	6月30日(火)