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越後村上名産 塩引鮭 半身 切身 仕上り800g前後 【送料無料】【新潟 小針水産】 by 株式会社 小針水産
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商品説明・詳細
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送料・お届け
商品情報
| 内容量 | 半身分（800g 前後）を切身にし、真空パック仕立てです。 |
|---|---|
| 賞味期限 | 3ヶ月 保存方法：冷凍（－18℃以下） |
| 原材料 | 鮭（北海道産）、食塩 |
| お召し上がり方 | 焼いてお召し上がりください。 余分な水分が抜けているため、比較的早く火が通ります。 焼きすぎると固くなりますのでご注意ください。 |
| アレルギー | 鮭 |
| 配送について | 冷凍便（冷蔵品と同梱の場合は冷蔵便） 熨斗の対応いたします。 納品書等金額の分かるものは入りません。 ※こちらの商品は送料無料の商品です。（北海道、九州は別途600円、沖縄は別途1000円がかかります） |
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半身分を切身にし、真空パック仕立てです。
◆鮭のまち『越後村上』
村上といえば鮭と茶と堆朱といわれるくらい三面川の鮭は有名です。
三面川の鮭の歴史は古く、醐醍天皇の延長5年（927年）に編まれた延喜式や永万元年（1165年）に発布された『瀬波川鮭漁院宣』にその源を求めることができます。その後江戸時代になると歴代の藩主が三面川の漁業権をもち、漁場を公売し運上金を納めさせて藩の財源としておりました。三面川の鮭がこれほど盛んになったのは文化5年（1808年）村上藩士青砥武平次が鮭の養殖と治水をはかるために「種川の制度」を設けたためといわれています。廃藩後は士族経営の村上鮭川育養所が漁業権を引き継ぎ、明治11年（1878年）人工孵化を行い今日にいたっております。
村上では立身出世した人を「鮭の子」とよぶのも育養所が利益の一部を子弟教育に投入したからだといわれています。ただ獲るだけでなく、幼魚を放流し増殖につとめたことや、短い漁期で獲った鮭を生活の糧にする知恵がいろいろな調理法を生み、伝統の味を今に伝えております。