内容量 | 120g/1個 5個入り 合計600g |
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賞味期限 | 製造日より180日(冷凍保存) ※日付は個々の商品パッケージに記載しております。 ※商品パッケージに記載の賞味期限は、商品の種類や在庫状況、製造ロット等で異なります。 ※賞味期限の日数が最も短いもので、60日前後の期間がある商品をお届けしております。 なお、ご不在による持戻りや転送などの要因があり、商品のお届けに遅延が発生した場合、また、賞味期限の設定基準について、別途記載がある場合はこの限りではありません。 |
原材料 | 牛肉(国産黒毛和牛)、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、塩麹(米、米麹、食塩)、食塩、香辛料、オニオンエキス |
お召し上がり方 | おいしいハンバーグの焼き方 1.解凍 食べる前日の夜に冷蔵庫に入れておくと良いです。目安としてはハンバーグの中心まで柔らかくなる程度です。 時間のない場合は常温でも大丈夫ですが、放置にはお気をつけ下さい。 ★溶かしすぎるとせっかくの肉汁が流出してしまいます。 2.練り直し ボールにハンバーグを入れて練り直します。練り直す事でふっくらとした仕上がりになります。 3.焼き(表面) フライパン全体に薄く油をひき、弱火で温めます。 フライパンが温まったらハンバーグを乗せて蓋を閉め、弱火のまま5分~6分ほど焼きます。 4.焼き(裏面) ハンバーグをひっくり返したらフライパンに蓋をして、弱火のまま5分~6分ほど焼きます。 5.完成! 中まで火が通ったら完成です。爪楊枝を刺して透明な肉汁が出れば中まで焼きあがっている証拠です。 肉汁に赤みがある場合は、もう1分~2分程焼きます。 その際に表面が焦げる恐れがある場合は、フライパンの上にアルミホイルをしくと焦げにくくなります。 アルミホイルの上にハンバーグをのせて蓋をし、中まで火を通します。 肉汁は極上のソース! 格之進のハンバーグは、牛1頭の部位をバランス良く使用しております。 「早く溶け出す脂」、「食べるときまで肉に残る脂」など、部位ごとの特徴を考慮して、肉汁そのものが絶妙に配合された「ソース」になるように、焼き上がりの状態から逆算した理想のバランスでお肉を配合しています。 格之進のハンバーグはソース無しでも美味しくお召し上がり頂けます。 |
アレルギー | 卵、乳、小麦、牛肉 |
備考 | ◆保存方法: -18℃以下で保存 ◆栄養成分表示 黒格ハンバーグ 1袋(120g)当たり エネルギー 343.2kcal たんぱく質 12.8g 脂質 29.8g 炭水化物 6.0g 食塩相当量 1.0g |
配送について | 伊豆諸島(大島・八丈島・新島・神津島・三宅島を除く)および小笠原村(小笠原諸島)へはクール便の取り扱いがないため配送できません。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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つなぎの原材料も、地場産品にこだわりました。】
格之進のハンバーグは、自然豊かな環境から生み出された生産者の顔が見える確かな原材料と技術と情熱で作っております。
黒格ハンバーグの原料となる牛肉は生産から見極め、格之進が厳選した黒毛和牛のみを使用。
また、つなぎとして使用している鶏卵、牛乳なども岩手県産の地場産品のみを使用しております。
【端肉ではありません。
ハンバーグのために肉を選定しています。】
一般的に販売されているハンバーグは、焼肉やステーキ等の精肉商品としてカットした際に出る余った端肉を使用して挽肉にする事が多いのですが、格之進では、ハンバーグの為に原料の選定を行っております。挽き材に使う部位、赤身と脂のバランス、肉の状態を見定め、品質の偏りがおきないよう丁寧に生産しております。
【化学調味料は使わない。
天然素材の調味料「塩麹」をオリジナルで開発しました。】
味の決め手となっているのは、格之進オリジナルの「純天然 オール岩手の塩麹(※1)」です。
格之進では化学調味料は使用せず、岩手で生産された原料を使用した天然の調味料である「塩麹」を創り出し、体にやさしい商品づくりを飲食店の品質基準で生産しております。
※1「純天然 オール岩手の塩麹」はミネラル豊富で刺激的な塩辛さの無いまろやかな味わいの三陸野田産の天然塩「のだ塩」、絶滅危惧種に指定されたメダカが田んぼに沢山生息している一関門崎地区で採れた「メダカ米」、酒用に開発された岩手オリジナル麹菌「黎明平泉」を塩麹用に再開発したものを使用し製造しております。
格之進こだわりのふんわりと柔らかく、ジューシーな肉汁が詰まったハンバーグを是非お召し上がり下さい。
-黒格ハンバーグの特徴-
黒毛和牛100%ストレートの爽快な美味さと円熟したコク。
格之進の肉職人によって厳選された黒毛和牛を100%贅沢に使用しております。
お肉をしっかりと感じることが出来る挽肉から溢れだす肉汁は、あっさりとして口どけが良く旨みだけを残して、スゥーと消えていきます。
※こちらのハンバーグには熟成肉は使用しておりません。
■格之進のハンバーグは「急速凍結」■
・冷凍ハンバーグです
格之進のハンバーグは冷凍で流通されています。生ものだから当たり前という声が聞こえてきそうではありますが、わたしたちの冷凍は少し違います。
・急速凍結をしています
その違いは、「急速凍結」設備にあります。業務用でも家庭用でも、所謂「冷凍庫」は冷凍された食材を「保管」する設備に過ぎず、「凍らせるため」の設備ではありません。一方、格之進が保有するこの設備は、一気に-10℃~-25℃まで冷やすことが可能なものです。
製造に細心の注意を払っていたとしても、工程を経るに伴いハンバーグの肉の細胞は非常に弱くなっており、損傷した細胞壁からはドリップが生じます。緩慢な速度で凍結を行うと、細菌が繁殖する温度に長い時間置かれることになってしまい、仮に低温になったとしても、解凍した際に菌が動き出せば腐敗につながる恐れが高くなります。一方、「急速」に凍らせば、菌の繁殖につながる温度帯をそれだけ早く通過させることとなり、腐敗防止はもとより、ハンバーグの出来あがりと同様な状態が保持されることにもなるのです。
・食べたい時に美味しく食べる
現場でいくら美味しいハンバーグができたとしても、食べるのは各家庭の食卓です。冷蔵では日を追えば味が落ちてしまいます。美味しいものを美味しく食べていただくことにこだわるからこそ、食べるタイミングに応じて解凍をしていただける、冷凍ハンバーグこそがベストという結論に至ったのです。
格之進