乳酸発酵・長期熟成させた素晴らしい歯応えの国産らっきょうです。
天然の赤ワインの色による自然な彩りに仕上げました。

加熱処理を行っていませんが、
乳酸発酵とお酢の酢酸菌などのチカラにより常温でも数年、
冷蔵ならばさらに長期保存可能です。

但し、らっきょうは重石を乗せない浮かし漬けなので、
冷凍保存は絶対に出来ません。
（繊維が凝縮していないため、膨張に堪えられません。）

ワインに含まれるポリフェノールに加え、
乳酸発酵時に膨れ上がる植物性乳酸菌の作用により、
整腸作用や様々な効果が期待されます。

しかし、いくらカラダに良くても、美味しくなければ続きません。
定期的にいつも頼んでいただけるように、
気が遠くなるほどの時間が必要なこの製法は変えずに続けていきます。

「らっきょうって食べたことがない」とか
「らっきょうなんてみんな同じ」と思っている方には
是非一度食べていただきたい品です。

日光醤油のろばたづけ文挾町本店