高鮮度な鯛とこだわりの出汁・漬けだれが楽しめる贅沢なセット「天然真鯛 福津名物鯛茶漬け」の開発秘話をインタビュー|福津いいざい

高鮮度な鯛とこだわりの出汁・漬けだれが楽しめる贅沢なセット「天然真鯛 福津名物鯛茶漬け」の開発秘話をインタビュー|福津いいざい

ひと月に700万人以上が訪問するギフトモールの編集部が、贈って喜ばれること間違いなしのおすすめのプレゼントを厳選しました。今回は、福津いいざいの人気商品「天然真鯛 福津名物鯛茶漬け」の開発秘話などをご紹介します。肉厚で新鮮な天然真鯛のお茶漬けが誕生した理由を、ぜひチェックしてみてください。

天然真鯛と出汁にこだわった鯛茶漬け

こちらは、鯛の漁が有名な福岡県 福間漁港で捕れた新鮮な天然真鯛を使って丁寧に作られた、真鯛茶漬けのセットです。
家にいながら高級料亭のような味を楽しめるこの商品は、なにがきっかけで誕生したのでしょうか。

「天然真鯛 福津名物鯛茶漬け」の開発秘話などを、一般社団法人 福津いいざい EC担当を務める森田 美由記さんに伺いました。

真鯛茶漬け、開発のきっかけ

弊社は、農水産直売所「ふれあい広場福間」「あんずの里市」「お魚センターうみがめ」市内3つの直売所と、農事関係者、漁業関係者とで立ち上げた地域商社です。
おもに、第一生産者支援や産品開発、産品を市外に配信することを行っています。

福津市には、天然真鯛で有名な福間港と、イカなど多魚種が豊富に捕れる津屋崎港の2つの漁港があります。
なかでも福間港の天然真鯛を使った鯛茶漬けは、市内の飲食業者が「鯛茶漬けフェア」を毎年開催するほどの名物で、多くの人から愛されているんです。

この事実に着目し、フェアだけでなく全国の方にご自宅で簡単に作れて美味しい鯛茶漬けを食べていただきたいと思い動き始めました。

味わいを左右する鯛煮干し出汁

こちらを作るうえで、最もこだわり、完成させるまでに苦労したのは「お出汁」です。
一般的なお茶漬けは、漬けた魚をご飯に乗せ、お湯やお茶をかけると思います。しかしそれでは、天然真鯛の良さを生かせないと感じたのです。

そこで、飲食店で目にする出汁をかけて食べるお茶漬けに着目し、私たちも「出汁茶漬け」を作ることに決めました。

最初は鯛アラを使い何度も試作を重ねたのですがどれも納得いかずでした。
結局鯛アラは使わず、小鯛の鯛いりこで作る鯛煮干し出汁にたどり着いたんです。鯛煮干しを作るところから自社で行い、丹精込めたお出汁が完成しました。

身の弾力を感じられる厚みのある切身

この商品に使う真鯛は、水揚げ後すぐに捌き、鮮度を保つために真空加工・瞬間凍結をしております。
そのため、解凍後に本来の身の弾力を感じてもらえるよう、通常よりも切身を厚くしました。
流水解凍していただくと、一番美味しい状態でお召し上がりいただけます。

オリジナル調合で仕上げた漬けだれは、真鯛の旨味を引き出す九州の甘めの醤油を使っています。
また、付属のすりごまにもこだわり、様々な種類のなかから真鯛の風味に合うものを選びました。

実店舗「お魚センターうみがめ」にて水産物をメインに取り扱っているため、魚のことは熟知しておりお召し上がる状態にて厚みや、切り方、味付けなど熟練の技が光ります。

ぜひ一度、私たちのあつい思いとこだわりが詰まった、当店自慢の天然真鯛の鯛茶漬けを食べてみてください。

「天然真鯛 福津名物鯛茶漬け」を購入した人の声

ご購入くださったお客様からは、

「食べやすくてとても美味しかったです。お茶漬けだけでなく、胡麻をふってそのままお酒の肴として食べても十分に美味しいと思いました」

「娘と息子へ贈りました。二人から美味しかったと喜ばれて私も嬉しいです。さらっとしていて食べやすいので、夏場の食欲が減退する時期にもぴったりです」

といったお褒めのお言葉を頂戴しております。

自宅で簡単に、出汁がきいた贅沢で美味しい天然真鯛のお茶漬けをお楽しみいただけます。
お歳暮やお中元、晴れの日のお祝いや内祝など、様々なシーンの贈り物にお役立てください。

商品名:天然真鯛 福津名物鯛茶漬け(4食)
価格:5,400円(税込)

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編集部からのコメント

「福津市名物の美味しい鯛茶漬けを食べてみて」のメッセージとともに

「天然真鯛 福津名物鯛茶漬け」は、水揚げされた新鮮な天然真鯛を、こだわりの出汁と漬けだれで美味しく食べられる鯛茶漬けのセットです。

料亭で食べるような贅沢な味わいを家で気軽に楽しんでもらえるため、お歳暮やお中元、内祝いなど様々なシーンの贈り物にぜひ選んでみてください。