豚丼のたれの深い味わいがしみ込んだ、昆布とにんにくのつくだ煮。
様々な食べ方ができるこの商品は、どのようにして生まれたのでしょうか。

今回は「味な味・あじなみ」の開発秘話を、株式会社丸三伊藤商店の代表取締役、伊藤 友理さんに伺いました。

私たちは北海道を拠点とするレストラン ドライブインいとうにて、豚丼をメインとしたメニューを皆様にお楽しみいただいております。

蒲焼のたれをベースに美味しさを追求した自慢のたれ「豚丼名人」は、北海道をはじめ全国のお客様にご好評いただいているロングセラー商品です。

豚丼名人を作る際に、北海道産の根昆布やにんにくを使うのですが、豚丼の風味が効いたこれらの素材を無駄なく活用したいという創業者の思いがありました。
これが、「味な味・あじなみ」誕生のきっかけです。

開発にあたってとくに悩んだのは、根昆布とにんにくのバランスです。
お互いに主張しすぎずに引き立て合うよう、また根昆布の食感も生かせるように、時間をかけて調整を繰り返しました。

一般的に、味が濃くて歯ごたえが硬いというイメージをもたれているつくだ煮の概念を変えるべく、味つけを控えめにして柔らかく仕上げることにこだわりました。

そのまま食べるだけでなく、料理の脇役としての使い道も意識したので、幅広く味わえる商品を作ることができたと自負しております。

お客様からは、

「ハンバーグの味付けに使ってみたら、とても美味しかったです」

「風味が良いので、麻婆豆腐の隠し味として活躍してくれました」

など、数々の嬉しいお声をいただいております。

ごはんにのせるほか、お肉の薬味にしたり野菜をディップしたり、パンに塗ってトーストしたりと、ぜひ自由な発想でお楽しみください。

商品名：味な味・あじなみ（佃煮）
価格：2,160円（税込）

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