こちらは、ひじき豆や高野豆腐、大根と揚げの煮いたんなど、京都の家庭に受け継がれる優しい味が魅力的なおばんざいの詰め合わせです。
心温まる懐かしい味わいを楽しめるこの商品は、どのようにして生まれたのでしょうか。

今回は、「京のおばんざい8個入」の誕生秘話について、北尾商事株式会社の方にインタビューしました。

弊社は豆の専門店として、様々な産地から上質な豆を取り寄せて選別し、その豆ごとの特徴を生かした煮豆や乾物豆を作っております。
どの商品も豆の自然な風味や食感を楽しめるように仕上げており、多くの人から高く評価されてきました。

ある日、煮豆を購入してくださったお客様から、この煮豆のように素材の旨味を生かしたおばんざいを販売してほしいというお声をいただいたのです。

そのひと言がきっかけで、京都の家庭に古くから受け継がれる代表的なおばんざいの詰め合わせを開発するに至りました。

「京のおばんざい」を作るうえでとても苦労したのが、だしの決め手となる昆布とかつおの選定です。
作り慣れた煮豆と違い知識も少なかったので、基本となるだしの味を決めるのにとても時間がかかりました。

そのほか、ひじきや高野豆腐、こんにゃくなどの材料選びも苦労したポイントです。
だしと同じように何種類も取り寄せて試作を重ね、長野県産のひじきや宮崎県産の切り干し大根、徳島県産の金時いもなど、納得のいくものを選びました。

何度も試作を重ねて基本となるだしとそれぞれの素材は決まったものの、それらで仕上げるおばんざいの味を維持することがとても難しかったです。

おばんざいの原料にはすべて自然の素材を使っています。
そのため、その年の気候によって素材の味が変わってしまうのです。その都度味付けを見直したり素材を選び直したりと、とても苦労しました。

いつもと変わらない味をお客様へ提供したいという思いで、この「京のおばんざい」を作っています。
ぜひ、素材にとことんこだわって生まれた、心温まる懐かしい京のおかずを味わってみてください。

商品名：京のおばんざい8個入
価格：3,671円（税込）

・Instagram https://www.instagram.com/kitaohonten/