こちらは、純米大吟醸の高級酒粕を贅沢に使って仕上げられた、風味豊かな濃厚テリーヌショコラです。
お酒好きの人への贈り物としてもおすすめのこの商品は、なにがきっかけで誕生したのでしょうか。

「純米大吟醸酒粕の濃厚テリーヌショコラ」の開発秘話などを、アテノオヤツを手掛けるスイーツプランナーmaacoさんに伺いました。

アテノオヤツは、お酒好きの人に美味しくスイーツを食べてもらいたいという思いから生まれたブランドで、お酒と相性の良いスイーツを開発・販売しております。

そのスイーツを作るパティシエも大のお酒好きで、日々、お酒の風味や味わいを引き立てる食材の組み合わせを考え、お酒に合うスイーツを研究しています。

そして今回注目したのが、福島県二本松にある老舗の酒蔵「大七酒造」が造る長期熟成の高級酒粕です。
酒粕の発酵、うまみ成分によってスイーツの味が引き立ちます。特にチョコレートとの相性は最高で、ショコラテリーヌの味に奥深さが出て、より旨みを感じることができるのです。
全国の酒蔵さんの選りすぐりの酒粕を食べ比べ、伝統的な生酛造りの大七酒造の酒粕に出会いました。圧倒的な美味しさで、大七酒造の酒粕は、出来上がった酒粕をさらに熟成させて旨みがたっぷりなんです。

この酒粕を使い、日本酒、ウイスキー、ワインなど幅広いお酒と合うチョコレートスイーツを作ろうと動き始めました。

ふわっと香る熟成酒粕の風味と、チョコレートの豊潤な香りが引き立て合う美味しいスイーツを作りたかったので、何度も試作を重ね酒粕に合うチョコレートを探しました。

カカオ分が高いほど酒粕と上手に絡み合うというわけではなく、ミルクチョコレートのカカオ分が低いものではいまいち引き立たず。

試行錯誤の末、ガーナやエクアドル産のスパイシーではなやかな５８％カカオチョコレートがマッチしました。
このチョコレートを使うことで、酒粕の上質な風味が引き立ち、カカオの濃厚さも楽しめる絶品テリーヌショコラを完成させることができました。

日本酒はすっきり系、熟成系と基本的には何でもよく合うと思います。ウイスキーに合わせる方も多く、食後の晩酌にぴったりとのこと。冷凍のままカットができるので、食べたい分カットして、少し常温に置くだけでおつまみスイーツとしてゆっくりお楽しみいただけます。

また、男性のお客様にも好まれるシンプルなパッケージにもこだわっています。

ご購入くださったお客様からは、

「広がる酒粕の香りと、豊潤なショコラの旨味を贅沢に感じられてとても美味しかったです」

「日本酒のアテにと思い購入しました。いろいろな日本酒と一緒に食べたのですが、どの日本酒とも相性が良かったです」

「解凍せずに冷凍のままカットできることに驚きました。食べたいときに食べたい分だけ切り分けて、お酒やお茶のお供として楽しんでいます」

といった高評価のお声を頂戴しております。

高級な酒粕の旨味を存分に楽しんでいただきたく、たっぷりの酒粕をチョコレートに練り込み仕上げました。
ぜひ、お酒が好きな人へのプレゼントとしてお役立てください。

商品名：純米大吟醸酒粕の濃厚テリーヌショコラ
価格：3,600円（税込）

・Instagram https://www.instagram.com/ateno.oyatsu/

・オンラインショップ https://atenooyatsu.theshop.jp/