幻の柑橘「じゃばら」を贅沢に使って作られた、味わい深いぽん酢。
料理の美味しさを格上げしてくれるこの商品は、どのようにして生まれたのでしょうか。

今回は「じゃばらぽん酢 じゃぽん」の開発秘話を、株式会社じゃばらいず北山、営業グループの三隅 佑介さんに伺いました。

私たちは和歌山県の北山村から、地元でしかとれない希少なじゃばらを使った商品を全国の皆様へお届けしております。

じゃばらは、北山村に昔から自生している自然交配種の柑橘です。
香り高くジューシーかつ酸味と甘さが調和したまろやかな味で、近年メディアでも紹介されて注目が集まっています。

この商品を作ったのは、じゃばらの豊かな風味を多くの方に味わってほしいという願いと、雇用を確保して村を活性化したいという思いがきっかけでした。

以前は一般的なぽん酢を村外から仕入れていましたが、北山村ならではのぽん酢として、幻の柑橘と呼ばれるじゃばらを主役にしたものを作ろうと考えたのです。

開発は、ノウハウがない状態からの手探りでのスタートだったため、苦労の連続でした。
様々な課題と向き合いながら試行錯誤を重ね、1年かけてようやく完成しました。

こだわったのは、じゃばらの魅力を最大限に生かすことです。
皮を丸ごと使い、出汁や添加物を一切使用せずに仕上げているので、じゃばらそのものの風味をダイレクトに味わっていただけます。
醤油とじゃばらをバランス良く加熱できるよう蒸気式二重窯を採用し、ひとつひとつ丁寧にお作りしています。

さっぱりとした「じゃばらぽん酢 じゃぽん」は、お鍋のほか、サラダや鰹のたたき、冷しゃぶなどどんな料理とも相性抜群です。ぜひお試しください。

お客様からは、

「とても美味しかったので、リピートしたいです」

「これまで食べたなかで、一番美味しいぽん酢だと思いました」

「上品な甘さが感じられるまろやかな味でした」

「香りが良く、奥行きのある深い味わいで、大変気に入りました」

「いろいろな料理に毎日使っています」

「プレゼントしたら喜ばれました」

など、嬉しい感想をたくさんお寄せいただいております。

おかげさまで「調味料選手権2020」では、「ご当地部門 最優秀賞」を受賞しました。
心を込めて作り上げた自信作を、多くの方にお楽しみいただけますと幸いです。

商品名：じゃばらぽん酢 じゃぽん
価格：626円（税込）

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