住乃井 山廃仕込 本醸造 一升瓶 1800ml

住乃井酒造（新潟県）伝統の山廃仕込自然を愛し、清酒本来の自然発酵にこだわったのが山廃造りです。自然の乳酸菌を使い、30日間かけて育てた酒母を使用して仕込みました。爽やかな味わいの中にも旨味があり、冷でも、お燗でも楽しんでいただけます。【おすすめの飲み方】熱燗　ぬる燗　冷　常温 原材料名 : 米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール 精米歩合 : 65％ アルコール度数 : 15度以上16度未満日本酒度 : +3　　酸度 : 1.5【山廃仕込み】とは？日本古来の清酒の製法です。簡単に言うと発酵を自然に任せ1ヵ月以上じっくり熟成させる製法です。自然に任せて発酵させるので健全な酵母は育成されるかを管理する必要があり日夜を問わずお酒の状態をチェックしなければならないとても手間と時間のかかる贅沢な製法です。（現在では手間の掛からない速醸もとというつくりが大半）山廃で造ると独特のコクや熟成した芳醇な香りが出ると言われています。

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