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正光錦(せいこうにしき)は、香夏錦(こうかにしき)の自然交雑実生として発見され育成された、福島県生まれのさくらんぼです。1987(昭和63)年に品種登録されました。
果肉はやや固く食べると口の中にたっぷりと果汁があふれます。糖度は約16度と甘みが強い品種で、酸味はそれほど感じません。
果実の大きさは7〜8gで短心臓形。果皮の色は黄色の地色に鮮やかな赤色が映えます。早生品種で旬は6月中旬~6月下旬くらいです。
そのまま食べてもおいしいですが、食べる分だけさっと冷水にさらすか、冷蔵庫で10分ほど冷やしてもいいでしょう。
保存する場合は、キッチンペーパーなどに包んでからビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れます。あまり日持ちしないので、鮮度が高いうちに食べるのがオススメです。