芋麹を使用する１００％芋焼酎。限定品！

芋麹焼酎を造るに当たっては、まず、甘藷を麹造りに適した状態に加工する必要があります。
そこで、弊社が取り入れたのは、麹原料用の甘藷をダイス芋と呼ばれる状態に加工したものです。

ダイス芋とは、サイコロ状に切断した甘藷を蒸し、これを乾燥させたものです。
サイコロ状にすることで、米による麹造りの作業性により近づけることができ、また、
乾燥させることで、体積は3割程度まで減少し、単位重量当りの栄養価は高くなります。

このダイス芋を使用し、米とは異なる製麹管理により、芋麹が出来上がります。

芋麹が出来上がれば、後は通常の芋焼酎仕込みと同じ工程（1次仕込み→2次仕込み→蒸留）
になりますが、品温管理・蒸留方法等、芋麹独自の管理を行っています。

通常の芋焼酎では1升瓶（25％）の製造に、米400g、芋2kgが必要ですが、芋麹焼酎では、
1升瓶（25％）の製造に、生芋換算で3.4kgの甘藷が必要です。
また、ダイス芋への加工能力も限られており、年間を通しての製造数量も限られています。

芋麹焼酎の特徴としては、全量芋を使用しているため、ふくよかな芋の香りが際立ちますが、
その反面、米を使用していないため、通常の芋焼酎と比較してやや淡白な味になります。
香りふくよかで、スッキリとした味わいをお楽しみいただけます！




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