洋菓子店ニコルからボタニカルスイーツが登場
【幸せは身体から】をコンセプトに【低甘味、低脂肪】スイーツを
【優しく、じっくり、丁寧に】を心がけて提供してきました

　私自身がヴィーガン主義やアレルギーがあるわけではありません。
しかしヴィーガンの方やアレルギーを持っておられる方も、美味しい物を食べたい
という想いは同じなんだと考えています。

　卵、乳製品、小麦粉を使わない。
そしてヴィーガンであれば植物由来のものを使用する。

　そうした材料の制限のある中で、
『美味しく作るのは難しいね』という声をよく耳にすることがありました。

自分自身のモットーは【素材の味を引き出すこと】
素材の性質、食感、旨味を活かすこと。
そうした今までの経験や技術、知識を存分に発揮することで、
どのような方にも美味しいスイーツを食べて頂けるのではと思って、
取り組んでおります。

　全ての人にスイーツで笑顔と幸せをお届けいたします。


【商品説明】
じっくり焼き上げたアーモンドタルトには、鳴門金時をほっくり炊き上げ
ペーストにした物、アーモンド、米粉、有機ココナッツオイル、波照間黒糖を
混ぜ込み、しっとりと風味豊かなアーモンドクリームに仕上がりました。

ニコルのボタニカルスイーツを安心して食べてもらいたい。
シェフがおすすめする6品をアソートしました。
　京豆腐をベースにしたショコラケーキや豆乳ヨーグルトから作ったレアチーズケーキ。素材の味を存分に楽しめる焼きタルト三種。満足の一品です。


時計回りに（一枚目写真）

※タルトテベール
京都 和束町【おぶぶ茶苑】の特選抹茶を使用。
絹ごし豆腐をベースに仕上がった抹茶生チョコは、乳製品を使わないので
抹茶の味が引き立ち、おすすめの一品です。
滑らかな口どけと上質な抹茶の風味をお楽しみください。

※豆乳ヨーグルトレアチーズ
豆乳ヨーグルトを一晩かけて水切り。
濃厚なヨーグルトクリームに、メープルシュガー、きび糖、檸檬で味を調え、
さわやかなベリージャムで仕上げました。

※タルトオランジュ
じっくり焼き上げたアーモンドタルトには、鳴門金時をほっくり炊き上げ
ペーストにした物、アーモンド、米粉、有機ココナッツオイル、波照間黒糖を
混ぜ込み、しっとりと風味豊かなアーモンドクリームに仕上がりました。
波照間黒糖、きび糖でじっくり煮詰めた自家製オレンジピールを
噛みしめるほどに旨味が溢れます。

※キャラメルナッツ
黒糖、きび糖、メープルシュガー、豆乳で煮詰めたキャラメルに
完熟バナナをソテー。様々なナッツ類も噛むほどに味が染み出します。

※タルトポム
きび糖、シナモンで作ったシロップに付け込んだリンゴを
たっぷりと乗せて焼き上げました。

※タルトキャラメルバナナショコラ
黒糖、有機メープルシロップ、ココナッツミルクのキャラメルソースで
バナナをキャラメリゼ。
絹ごし豆腐をベースにした濃厚なショコラの口どけ、風味が絶妙です。