その時期の旬の苺を当店こだわりタルトにたっぷりとのせて中にはタルト専用のバニラカスタードと北海道十勝産最高級ブレンド生クリームを詰めて仕上げました。 タルトの土台となるサクサク生地はパートシュクレ（ビスケット生地）を仕込んで軽く焼き上げ、その生地の中にアーモンド生地（クレーム・オー・ダマンド）を流し入れタルト生地をさらに焼き上げてアーモンドの香ばしいリッチな風味とテイストを加えた二重構造のタルト生地に仕上げております。 その甘さ控えめに仕上げられたサクサクのタルト生地に合うようにタルトのクリームの為だけにタルトの本場、ヨーロッパから専門機械を取り寄せました。パティシエが厳選した無添加のこだわった素材のみで作る艶やかでとろみがあり、シルクのような滑らかなカスタードクリームの中にはマダガスカル産バニラビーンズを使用していますのでバニラの自然な香りをお楽しみいただけるように仕上げました。 タルトの品質を決定するもう一つのクリームが生クリームです。サンタアンジェラのタルトには北海道産最高グレード十勝の純生クリームブレンドを贅沢に使っています。コクがあり滑らかで口どけのいい風味豊かなこのホイップクリームはバニラカスタードと合わせることで一段と味に深みが増して品質の違いを実感して頂けます。 生地も入れて数えると4層構造にもなるリッチなイチゴタルトです。
注：タルト生地は焼成後若干のちじみが生じるため直径は約１４ｃｍと表記させて頂いております。

サンタアンジェラ