「高級玉露」は、通常の収穫時期から3週間前頃より、よしず棚や簾で茶園に覆いををし、直射日光を遮った環境（覆下園）で栽培されます。覆下栽培をすることにより、渋み成分のカテキンの増加を抑え、旨み成分のテアニンの減少を防ぎます。このように丁寧に作られる玉露は、ほかのお茶に比べて鮮やかな濃い緑色の茶葉が特徴です。人肌程度のお湯でいれ、ほんの2口か3口程を口に含み、舌の上を転がしながら味わいます。こうして味わう玉露は、お口の中でいつまでも余韻を残します。
「特上かりがね」は、葉の部分ではなく、若茎の部分だけを選り集めたお茶です。特にこのお茶は、玉露の茎だけで作り、玉露雁ヶ音とも呼ばれております。見た目の清々しさ通り、生の葉に近い若々しい香りと、玉露の甘みを持った味わい、若干とろみを感じる口当たりが特徴です。

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