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極め細やかな魚肉に卵黄を加えて擂り上げ、板状にふんわり、しっとりと、色目も美しく焼いたものを、すだれで巻き、再度蒸し上げたかまぼこです。
関東のおせち料理には小田原蒲鉾と並んで、欠かせない蒲鉾です。
その程よい甘さと、ふんわり、しっとりした食感が後を引きます。
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