力強い大地をイメージしたTERRA（テラ）
ボタニカルSAKE「FONIA（フォニア）」は米とともに国産柚子・山椒・生姜を発酵させたお酒です。

―ボタニカル日本酒について―
醸造の過程で、山椒・生姜・柚子・檸檬などボタニカル素材を加え、ともに発酵させた新しい感覚の日本酒です。
発酵途中の醪タンクでお日本酒とともに米素材を発酵することで、アルコールに素材を漬け込み

ますリキュールとは違う、調和のとれた味わいを実現しました。
WAKAZEでは日本酒造りの伝統技術や想いをそのままに、新たな発想や素材を取り入れて、SAKEの世界をより彩り豊かに与えます。

伝統的な日本酒の製法の中でボタニカル原料を使用しておりますが、酒税法上は「その他の醸造酒」という括りのお酒となります。

―スパイシーでハーバルな味わい―
米の味に、室町時代に生まれた製法「水造り」により引き出された酸味に生姜や山椒、柚子の香りが気づき、スパイシーでハーバルな味わいが特徴で、トニックウォーター割やホットでもお楽しみいただけますますます。

―伝統製法＋新たな可能性―
【水造り】
水造りは室町時代に生まれた自然製法とされており、様々な菌・微生物の働きにより複雑で懐かしい味わいのお酒ができます。

【ボタニカル素材】
醪（もろみ）と呼ばれる酒造りにおける発酵過程で、和のハーブ・スパイスである山椒、柚子、生姜を漬け込みます。
出来上がった日本酒に果汁を作るだけのリキュールと違い、米と調和した自然な香りが生まれましたまいりました、日本酒の新たな可能性を最大限に引き出しております。

―肉料理とも相性抜群―
シーな香りと、水もと由来の酸味、残り韻の長いスパイラルはラムの香草焼きなどクセのある肉料理や、ガパオライスなどエスニックな料理によく合います。

WAKAZE