栃木県の銘酒 仙禽 ( せんきん ) の飲み比べセットです！


【セット内容】

■仙禽 初槽 あらばしり 720ml

仙禽あらばしりの江戸返りバージョン！

澱がらみのあらばしり。
ギュッとしぼったマスカットのような爽やかな香り、
口中に広がるアタックは派手にジューシーで優しい甘みの中にかすかに若い苦味が心地良く、
上品な酸味が最後にコーティングしてくれます。
澱を絡めると、さらに初々しさを増し、軽快で爽やかなハーブの香り、
さらにエネルギッシュなジューシーさを演出してくれます。


原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）
原 料 米：ドメーヌさくら・山田錦
度　　数：13％（原酒）
製 造 元：せんきん株式会社




■仙禽 初槽 なかどり 720ml

仙禽なかどりの江戸返りバージョン！

よりふくらみがあり、落ち着きのある「なかどり」。
「あらばしり」よりもトーンが上品で、
贅沢で品格のある甘さとエレガントな酸味を主張しています。
赤ぶどうのような濃度のある香りを散りばめ、しっかりと美しいボディラインを構成します。
爽やかな甘みと追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。
この高次元な甘味と酸味のバランスは新しく、レイヤーがかかったジューシー感を演出します。


原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）
原 料 米：ドメーヌさくら・山田錦
度　　数：13％（原酒）
製 造 元：せんきん株式会社




■仙禽 初槽 せめ 720ml

仙禽せめの江戸返りバージョン！

最も落ち着きがあり、重心が低めの「せめ」。
エッジのきいた軽快な酸味、ふくらみ、ほのかな甘み、
輝かしいまでの鮮度の高さは、明確なフレッシュ感からくるもの。
口に入った瞬間、生き生きとした味わいをお楽しみください。


原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）
原 料 米：ドメーヌさくら・山田錦
度　　数：13％（原酒）
製 造 元：せんきん株式会社




■ 仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒 720ml / 栃木県 せんきん

どぶろくが現代で造られたのなら…という想像の元で造られた微発泡タイプのにごり酒です。
和三盆の甘さに頼らない甘さ、アルコール添加を行わないことによる純米の軽快さ。
若々しくみずみずしいラ・フランスのような香りが広がり、口中に含むと上品な甘さが一瞬に広がり、
まるでシルクのようななめらかさが駆け巡ります。

上品な甘みと発泡のキレが相まって実に心地よいフィニッシュを迎えます。

これは今までになかった、山田錦の豊満さとキレがそれを実現させています。
優しいかすかな醪の軌跡がにごり酒でありながら繊細さを演出しています。
キメが細かく、実に繊細で緻密造り込んである事を知ることができるはずです。
例年になく、緻密に造り上げられたシルクのような活性にごり酒をお楽しみ下さい。


分　類：にごり酒
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
原材米：栃木県さくら市産山田錦 100％
　　　　　（ドメーヌ・さくら山田錦）
精米歩合：麹米50％・掛米60%
日本酒度：-20
酸　度：2.0
度　数：13度
製造元：(株)せんきん(栃木県)
備　考：開栓注意

最初に開栓する時には、お酒が噴き出す可能性がございますので
ゆっくりとガス抜きをしながら開けて下さい。

【！ご注意！】
・キャップにはガス抜きのための穴が空いています。
そのためギフトには御利用いただけません。
・こちらの商品は酵母が生きている活性にごり酒となっております。
その為、開栓時に王冠が飛び出たり、お酒が噴き出す可能性がございます。
・保存時には必ず冷蔵庫に立てて保管して下さい。

※吹き出し防止のため、発送時にはキャップにセロハンテープを張り付けますので
お手元に届きましたらセロハンテープを外し、冷蔵庫に立てて保管して下さい。


※上記仕様はあくまでも目安です（ロットによって異なる場合がございます）
※品質保持の為、クール便にさせて頂きます。





「江戸返り」で、いい景色をつくる。

「江戸返り」これは後世に残すべき江戸時代の酒造法「生もと（きもと）」を尊重し、
守り、進化させながら仙禽流にモダナイズする、酒造りを通じてたどり着いた構想です。
自然と、江戸時代の杜氏たちと協力して、
日本の酒造りから生まれる「いい景色」を、未来へと繋げてゆきます。



江戸杜氏の“技法”


日本の酒造が積み重ねてきた技法のほとんどは、
江戸時代に確立されたもの。

例えば寒仕込や三段仕込み、辛口酒、そして生もと。

現代のおいしい日本酒は、ほぼ江戸時代に生まれた
高度な技法でつくられています。



「生もと」とは、現存するなかで最も伝統的な技法。
江戸時代の杜氏たちが自然の法則を巧みに利用して完成させてきたもの。
仙禽は、全てのお酒を「生もと」へ「江戸返り」します。



江戸景色を生む“農業”

お酒造りの原料米として名前をよく見かける「亀の尾」。
実はこの「亀の尾」はコシヒカリ、ササニシキなど、
日本が誇る良質米のルーツ。
おいしいお米の偉大な先祖といえるものです。

現代の「亀の尾」は、長い時間の経過によって
その土壌の特性へ変化を遂げ、
姿形、遺伝子が変化してしまったもの。

仙禽は「江戸返り」の必須要素として、
古代亀の尾のDNAを取り戻す（原原種管理）ことに成功しました。
この「原原種亀の尾」を仙禽の主たる酒米にすることを目指しています。


「江戸返り」のためにさらに大切なのは、
このお米を農薬や化学肥料を使用しない「有機農業」で育てること。

現代におけるより健全な農作物のあり方を追及し、そこから派生する日本酒醸造への転換、
食育へと繋がる学校給食への導入など、私たちが目指すのはさくら市の一次産業の健全化と
酒米の全量を有機米にするための「オーガニック・タウン」構想も進めています。



酒の味は、米、水、育つ土壌、酒造りをかこむ、環境の全てで決まる。
知らないはずの懐かしい日本がつくる、酒の味を求めて。
仙禽は、うつくしい里山をつくっています。

（蔵元コメントより抜粋）







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