酒銘の由来【黒牛】

約1300年前、海南市「黒江」は、入江奥の浜辺であり、今の蔵付近に黒い牛の形をした岩が波辺に見られたといいます。
万葉集に3首の和歌で「黒牛潟」として詠まれ、黒江の地名由来となりました。
犬養孝先生の歌碑が蔵脇に建立され当時を偲ぶ縁とされています。
遠浅であったゆえ、地震による隆起、埋立で陸化し、室町時代末頃から漆器産地として栄えるようになりました。
正当な純米酒を醸すにあたり地元の伝承を背負う覚悟を示すとともに、万葉に昔を偲べるような、まろやかな味わいを目指したことから酒銘としたものです。


杜氏の太鼓判 黒牛 純米 別誂え
黒牛　純米の更なる酒質向上と安定性を高め、通常の2回火入れを瓶詰時の1回のみにし、瓶で半年以上の低温熟成したロットを、別途、瓶詰、貯蔵致しました。
よりまろやかで熟成させた完成度の高い『黒牛　純米』です。

使用酵母：K901
原材料名：米、米こうじ（国産米）
精米歩合：麹米50％ 掛米60％
アルコール分：15度以上16度未満
使用米：山田錦（26％）五百万石（74％）
杜氏：岡井 勝彦（能登流）

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