恵比寿刃 凪 -nagi- 包丁 ダマスカス包丁 VG-10 桐箱入
切れる 三徳包丁 三徳 牛刀 菜切 筋引 V金10号 ダマスカス 牛刀包丁 ギフト プレゼント 贈り物 母の日

【ちょっと良いくらし -ヨクラス-】

【 恵比寿刃について 】
『世界一の技術を世界中へ、、、』この想いのもと、恵比寿刃(YEBISU YAIBA)は誕生しました。日本の技術・伝統にこだわり、包丁は料理人の90%が使用する大阪・堺市で製造、パッケージには特製の山口県産の桐箱と金銀が舞う越前和紙、手製の国産水引が使用されております。
品質と趣向が話題を呼び、現在では日本をはじめ30以上の国で使用され、高く評価されています。


【 凪 -nagi- 】
恵比寿刃 凪 -nagi-シリーズの包丁は、穏やかな海をイメージし鋼材上部を槌目仕上げ、下部をダマスカス積層模様とさせております。


【 凪 -nagi- / 三徳包丁 】
三徳包丁は別名＝万能包丁 とも呼ばれております。 応用が効くので、家庭用として非常に一般的な包丁です。【三徳】は「三つの美徳」や「三つの用途」を意味しており、肉、魚、野菜など、幅広い材料に対してさまざまな切り方が出来る、非常に使いやすい包丁です。

●サイズ / 素材
全長300mm / 刃渡り180mm / 柄120mm / 刃の厚み1.9mm
重さ約180g
刃＝Ｖ金10号(VG-10) 槌目ダマスカス・柄＝マホガニー


【 凪 -nagi- / 菜切り包丁 】
菜切り包丁は名前の通り、野菜を切るのに適した日本の伝統的な包丁です。「ザクッ！ザクッ！」と豪快に切ることも、「トントントントン,,,」とまな板の上で刻む作業にも向いております。 また「桂剥き」のような特殊な切り方に使われることもあります。

●サイズ / 素材
全長280mm / 刃渡り160mm / 柄の長さ120mm / 刃の厚み1.9mm
重さ約187g
刃＝Ｖ金10号(VG-10) 槌目ダマスカス・柄＝マホガニー

【 凪 -nagi- / 牛刀包丁 】
牛刀包丁は、別名「シェフナイフ」と呼ばれ、洋包丁の代表として西洋料理のシェフが好んで使用します。三徳包丁と姿形が似てますが、柄に対して刃渡りの比率が高く、肉・魚・野菜など様々な食材に適用する万能包丁です。

●サイズ / 素材
全長330mm / 刃渡り210mm / 柄120mm / 刃の厚み1.9mm
重さ約183g 前後
刃＝Ｖ金10号(VG-10) 槌目ダマスカス・柄＝マホガニー

【 凪 -nagi- / 筋引包丁 】
筋引き包丁は洋包丁の一種で、身幅の狭い刃身が直線状に長く、両刃であるのが特徴です。大きな肉の塊を切り分けるのに適した包丁ですが、その形状からスライサーや柳（刺身）包丁としても活用できるため、さまざまな飲食店の厨房などで使用されています。

●●サイズ / 素材
全長360mm / 刃渡り240mm / 柄120mm / 刃の厚み1.9mm
重さ約197g
刃＝Ｖ金10号(VG-10) 槌目ダマスカス・柄＝マホガニー