八木川米（やぎがわまい）は、おかずがなくても美味しく食べられる、冷めてもうまい！など、お褒めの言葉をたくさんいただいているトリオファーム自慢の特別栽培米ブランドです。

　新潟県南魚沼産コシヒカリをはじめいろいろなブランド米よりおいしい！という嬉しい声をたくさん頂いています。

　ギフトやちょっとした贈り物、プレゼントにも人気のある商品です。
　

　最大の特徴は日本穀物検定協会の食味ランキングでコシヒカリの特Aランク常連である兵庫県の県北、但馬地方の養父市にあり、その中でも蛇紋岩土壌により特に美味しいお米が採れることで有名な八木川の流域で作られていることです。

　最高級米として知られる蛇紋岩米や温石米はここで栽培されています。
　

　さらに但馬牛のオーガニック堆肥を利用した有機肥料のみの栽培、ほぼ無農薬にちかい減農薬（低農薬）での栽培、はざかけ による天日干しでの自然乾燥に近い乾燥方法を用いるなど、美味しいお米を作るために有機JAS以上のこだわりで栽培しています。

　特に発芽率を上げ、味を良くするこだわった乾燥方法は発芽玄米用だけでなく長岡式が有名な酵素（寝かせ）玄米用やマクロビ玄米のような発酵玄米用にもおすすめの玄米になりますので、自家製で作られるお客様に最近好評を頂いています。近年人気のある雑穀を混ぜて炊く雑穀ごはんとも相性が良いと評判です。
　

　品種はコシヒカリと、岐阜県飛騨でコシヒカリの突然変異として見つかり、龍の瞳とも呼ばれるいのちの壱で、こちらは種籾を自家採種しています。
　



取扱は玄米・精米・無洗米の3種類です。

別種の商品は単価の違う別の商品が設定してありますので、そちらから注文をお願い致します。

精米は約10％、無洗米は約15％重さが減ります。

精米の商品は精米度合いを５ぶ・７ぶ・標準・上白から選べます。（通常は標準です。）購入時の備考欄にご記入下さい。


完全無農薬をご入用の場合八木川米ケミフリをご購入ください。


配達日時指定は購入時の備考欄にご記入下さい。




配送料は北海道・沖縄・離島宛以外無料です。

購入個数毎に北海道宛は880円、沖縄宛は1840円をいただきます。


離島宛は場所により送料が異なるため商品を減量して発送しています。

先に連絡をさせていただき、了解を頂き次第発送いたします。


佐川急便での発送になりますが、沖縄・離島宛はゆうパックで発送いたします。




蛇紋岩米や温石米の八木川流域で栽培


　八木川米は、蛇紋岩（温石）を非常に多くふくんだ、八木川が流れる土地で育ちます。

　この格別に美味しいお米を育てる珍しい土壌は日本にはほとんど無く、栽培面積もすくないので「幻のお米」としても有名です。

　ここで採れる蛇紋岩米・温石米は名だたる料理店や無印良品のカフェなどで使われていることから最高級米として高く評価されています。

　寒暖差のおおきい山に囲まれた土地と蛇紋岩のミネラル、そしてきれいで豊富な八木川の水は日本で最高のお米づくりに適した土地といえるでしょう。

　日本穀物検定協会の食味ランキングでは、この兵庫県の県北である但馬地方がコシヒカリの特A評価の常連地域となっていて、八木川米の産地を含む蛇紋岩地帯はその中でも特に味が優れていると評判です。




有機肥料のみで栽培・それを活かす耕うん


　苗を育てる時から有機肥料しか使わず栽培しています。

　化学肥料は成長が不自然になるので味も不自然になりますし、もちろん人間の体にも環境にもよくありません。

　なによりオーガニック質な肥料を使ってつくったお米のほうが稲が自然に成長する分だんぜんおいしいです。
　

　トリオファームでは但馬牛で有名な美方ファームと農畜連携を行い、田んぼに入れている有機肥料に但馬牛の有機堆肥を使用しています。

　最高に美味しい但馬牛は、最高に美味しいお米もその堆肥から育ててくれます。

　お米はトラクターがなかった頃、皆耕うんや代掻きを牛が行っていました。

　その時牛の糞が落ちて肥料になっていたことを考えれば、最もお米に相性が良い肥料は牛の堆肥だとトリオファームは考えています。

　その状態に近づけるためトリオファームが採用した「田植え前に堆肥のみを入れる」という施肥方法は、人と自然が調和できる自然農法の一つの形です。
　

　合わせてトリオファームでは昔ながらの牛による耕うん方法を参考に、企業秘密にはなりますが有機肥料を稲に効率よく作用させることのできる通常とは違った耕うん方法を適用しています。

　これにより有機肥料が過多になりすぎず、良い田んぼの状況を保つことができます。
　

　有機肥料しか使わないので、もちろんコーティング肥料も使っていません。

　多くの農家が使うコーティング肥料のプラスチックが溶けずに残って、海に流れだし問題になっているのを知っていましたか？

　SDGsの運動が盛んになる昨今、より環境に優しく循環可能な農業をトリオファームは目指します。



ほぼ無農薬に近い減農薬


　殺菌剤と殺虫剤を使いません。

　減農薬といってもこの２つをまったく使わない低農薬栽培はほとんどありません。

　殺菌剤を使うと微生物の、殺虫剤をつかうと虫の生態系を壊してしまいます。

　稲がお米を育て始めるまでの除草剤しか使わないので、田んぼは毎日水で洗われていくためほぼ無農薬に近い自然に近づけた農法です。

　もちろん種も無農薬のものを仕入れ、60℃のお湯につけることで殺菌しています（温湯消毒）。
　

　畦（たんぼの周り）に生える草に関しても除草剤を使っていません。

　手間がかかっても全て人力で刈り取っています。
　

　また、完全に無農薬の八木川米が食べたいというお客様向けに、手間が非常にかかるため少量しか作れませんが完全無農薬の八木川米ケミフリも合わせて販売しています。




露地と真砂土で元気に育つ苗


　ビニールハウスではなく露地で田んぼに植えるまでの苗を育てます。

　今はあたたかいハウスで一気に育てるのが当たり前になっていますが、成長が早いと弱い苗になるので、外で育てています。

　ゆっくりじっくり低い温度で発芽させて育てれば良い苗ができ、うまい米になります。
　

　さらに苗を育てる時に使う土は有機JASでも使っている場合がある人工土ではなく、昔ながらの山から切り出された真砂土を使っています。

　苗の土一つにしてもなるべく自然のものを使いたいですし、真砂土は良質のミネラルを含んでいるからです。




より自然な乾燥方法


　普通は時間がかかるので使わない種子に使う低温のモードで時間をかけてじっくり乾燥します。

　これははざかけ（ハサ干し・稲木干し）による天日干しでの自然乾燥により近い乾燥方法です。

　その方が発芽率もよいので玄米食にも向きますし、発芽玄米を作る方にもおすすめできるからです。

　普通の乾燥だとお米が種として死んでしまいやすく、味も落ちてしまいます。

　天日干しのお米がなぜ美味しいのかというと、それは種として生きているからなのです。

　天日干しは場合によっては表面は過乾燥になってしまい、米が傷んでしまうこともありますが、この方法なら過乾燥による痛みを防ぐこともできます。

　有機JASには乾燥方法の指定はありません。

　さらに品質を向上させるため、時間に余裕がある場合は火を入れずに風を当てるだけで可能な限り乾燥し、最後に低温で仕上げるもっとお米に優しい乾燥方法を使っています。




丁寧な籾摺り、選別


　お米の表面の殻をとりのぞき、玄米を取りだす籾摺りは時間をかけてじっくり行います。

　そうすれば玄米に傷がつかずツヤツヤで仕上がり、鮮度が保てます。

　有機JASのお米であっても、この工程を疎かにして玄米の質を下げてしまっているお米はたくさんあります。
　

　あとは色彩選別機と石抜き機で黒いお米や他の植物のタネ、石を取り除きます。

　色彩選別機では味が落ちる原因となる「しらた」もできるかぎり取り除いています。

　農家直送のお米はこの選別機導入していない場合、不純物が多くとても質の悪いものがありますが、八木川米はそのようなことはありません。

　選別機が使われていても、籾摺りの力加減としらた抜きは玄米ができるまでに時間がかかる上、調整が難しいので普通はここまでやりません。

　また、八木川米はまれに黒いお米や他の植物のタネを含んでいますが、これは本当に農薬を減らし、機械でそれを取り除いている証拠です。




美味しさにこだわった品種


　こしひかり、いのちの壱を栽培しています。
　

　コシヒカリは、南魚沼産のコシヒカリも含め新潟県産で問題になっているコシヒカリBLではありません。

　地域内での循環を考え、地産地消で同じ但馬の地域で採れたコシヒカリの種を使って栽培しています。

　やはり新しい品種がでても、すべてコシヒカリと比べられていることを考えれば、コシヒカリが美味しいのです。
　

　いのちの壱は種籾を自家採種しています。

　コシヒカリの突然変異として見つかり、味もよく、他の品種より粒が大きいことで知られるいのちの壱の八木川米は、おそらく国内でも最も高級なお米のひとつと言えるのではないでしょうか？




低温保存で発注を受けてから精米


　農家直送のお米は玄米が常温保存されていることもありますが、トリオファームでは味が落ちてしまわないよう、気温が上がる3月以降15℃の冷蔵庫で玄米を保管しています。

　また、場所の許す限り全て籾摺りを行わず、更に鮮度の保てる籾状態で保存し美味しさを損なわないよう気をつけています。
　

　合わせて、鮮度を保つため必ず発注を受けてからの精米で白米にします。

　お米の状態は玄米、精米、無洗米から（精米は約10％、無洗米は約15％重さが減ります。）、精米度合いは５ぶ・１８ぶ・標準・上白から選べます。

　精米度合いの変更は備考欄に書くかメールの場合は必ず発注前にご連絡ください。

　間違えて精米してしまうと発注を受けてから精米することにしていますので、その商品はもう販売ができなくなってしまうからです。

　発注前に指定がない場合は標準で精米して発送します。

　標準での精米は、なるべく胚芽が残るよう調整し、胚芽米になるように精米しています。

　気温と機械の調子によってうまく胚芽米にならない場合がありますので、ご了承ください。
　

　玄米はこちらで精米する手間がかからないので安くしています。

　もし近くに精米機があれば玄米で買われることをおすすめします。

　また、近年安価な家庭用精米機が販売されています。玄米で買い、都度食べる分だけ精米することをおすすめしています。




クラフト紙によるエコな梱包


　トリオファームは梱包でも環境に配慮したいという思いから、梱包には環境負荷の少ないクラフト紙を利用しました。

　米袋、梱包テープ、ダンボールに至るまですべてクラフト紙で統一しています。

　梱包にプラスチックを用いていないので、お客様は商品に使われた梱包を紙のリサイクルに出すだけでOKです。

　合わせて、出荷案内書は不要な紙を使わないよう発行しておりませんのでご了承ください。


　

　とくに表記がなく普通に流通しているお米は八木川米ほどこだわっておらず、慣行の方法で化学肥料と農薬を使って作られているのが現状です。

　また流通の過程で他の品質の悪い別種のお米とブレンドされることが多いようです。

　八木川米がこだわって安い値段なのは、お米屋さんを通さず農家直送であること、そしてなにより美味しくて安心・安全なお米を皆さんに食べて頂きたいからです。

　今の時代はいろいろな農家のお米を混ぜて一つの商品を作るお米屋さんからお米を買うより、しっかりこだわって作っている農家から直接購入するのがよいお米を買う秘訣だと思います。