上品な甘さの糖蜜でコーティングされた、かわいらしいくるみの和菓子。
華やかな色合いも印象的なこのお菓子は、どのようにして生まれたのでしょうか。

今回は「千歳くるみ－彩り－」の開発秘話を、有限会社彩霞堂の代表取締役、城戸口 達也さんに伺いました。

私たちは石川県白山市を拠点として、地元の良質な素材を使った美味しい和菓子を作り続けてきました。

なかでも、希少な国産の鬼くるみを口どけの良い糖蜜で包んだ「千歳くるみ」は、当店を代表するロングセラー商品です。

「千歳くるみ－彩り－」が誕生したのは、私がお店を継いだ際、この看板商品に自分ならではの視点でアプローチして新しい商品を作りたいと考えたのがきっかけでした。

彩霞堂の名前にちなんで、伝統に彩りを加えるべく、カラフルな千歳くるみをイメージして開発に取りかかりました。

新しい千歳くるみには、創業当時から変わらぬ製法を守ってきた秘伝のすり蜜に、お茶のペーストや果物のジャムで風味をつけたカラフルな糖蜜を使っています。

しかし、ジャムやペーストが多すぎると蜜が固まらず、少ないと味の違いをはっきり出せません。
すり蜜のなめらかさも保ちながら程良いバランスをとるのがとても難しく、時間をかけて調整していきました。

5種類のフレーバーについては、香ばしい鬼くるみとお互いに風味を引き立て合うものを選びました。
見た目にもこだわり、鮮やかな色合いに仕上げております。

様々なお茶やコーヒーと相性が良いので、ティータイムにぜひ味わってみてください。
今までのお客様にも新しいお客様にも、多くの方にお楽しみいただけますと幸いです。

商品名：千歳くるみ－彩り－
価格：1,361円（税込）

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