世代を問わず喜ばれる！身体にやさしいグルテンフリースイーツ「自然派濃厚リッチショコラ」の開発秘話をインタビュー｜NachuRa

ひと月に700万人以上が訪れるギフトモールの編集部が、閲覧データなどをもとに、贈って外さないおすすめのプレゼントを厳選しました。今回は、グルテンフリースイーツ専門店 NachuRaの人気商品「自然派濃厚リッチショコラ」の開発秘話などをご紹介します。商品に込められたパティシエの思いやこだわりを、ぜひチェックしてみてください。

2024年06月25日更新

濃厚で贅沢なチョコレートクッキー

こちらは、有機のチョコレートや有機のココアといった、食材にこだわって作られたグルテンフリーのチョコレートクッキーです。
ざくざくとした食感が楽しめるこの商品は、何がきっかけで誕生したのでしょうか。

「自然派濃厚リッチショコラ」の開発秘話などを、NachuRaのシェフパティシエを務める羽佐田雄飛さんに伺いました。

グルテンフリークッキー、開発のきっかけ
米粉の配合量や挽き具合の調整に苦戦
「自然派濃厚リッチショコラ」を購入した人の声

グルテンフリークッキー、開発のきっかけ

当店では、白砂糖や小麦粉を使わずに、国産の米で作った米粉をメインに使ったグルテンフリーのスイーツを販売しております。

以前から、グルテンフリーのクッキーを美味しくお召し上がりいただきたく開発を進めていました。
チョコレート味ならば子供から大人まで多くの人に愛されると思い、クッキーのなかではチョコレートフレーバーのものを一番初めに作ったんです。

グルテンフリーと聞くと、ぱさぱさした食感を想像される人も多いと思います。
しかし、一般的なクッキーと同じように、美味しくざくざくとした食感を楽しめるように仕上げることができました。

米粉の配合量や挽き具合の調整に苦戦

美味しいクッキーには、食感の良さが欠かせません。理想のざくざく食感を叶えるために、米粉の産地や配合量、挽き具合を調整して何度も試作を重ねました。

そして、乳化剤や香料などが使われていない有機チョコレートや有機ココアパウダーを取り入れたこともこだわりのひとつです。
有機認証を受けた食材を使えば、どのような方にも安心していただけると思いました。

このクッキーには、チョコレートの甘味を引き立てるために藻塩が加えられています。
ほんのりと苦みもありますが、甘味をしっかりと感じられるので小さなお子様からも人気です。

「自然派濃厚リッチショコラ」を購入した人の声

ご購入くださったお客様からは、

「小麦粉を摂らない人へのプレゼントに購入しました。原材料へのこだわりも、クッキーの美味しさもとても喜んでもらえました」

「グルテンフリーなので、ついつい手が止まらずにたくさん食べてしまいます」

といった、嬉しいお言葉を頂戴しております。

私は、どんな人でも制限なく美味しく食べられるスイーツ作りを目指しています。
この商品もその思いを大切に、食べている人の笑顔を想像しながら仕上げました。ぜひ、幅広いシーンでの贈り物としてご利用ください。