こちらは、肉の柔らかさと旨味がしっかりと感じられる、黒毛和牛のなかでも希少な赤身部位のステーキです。
最新の特殊な包装技術によって2週間ほど冷蔵で保存ができるこの商品は、なにがきっかけで誕生したのでしょうか。

「黒毛和牛 極上ステーキ 200g」の開発秘話などを、株式会社MARBLANCの代表取締役 佐藤 辰哉さんに伺いました。

弊社はもともと総合卸売りを母体としており、食肉卸業についても多くの知識と経験があります。

今の食肉業界では、お肉に含まれる上質な脂の多さや、産地・ブランドで牛肉の価値が決められています。
しかし、本当に消費者がそれを求めているのかという点に疑問を抱き、私たちが思う美味しいお肉の商品開発に踏み出しました。

食肉卸業を営む家業に就いていた弊社代表は、消費者との交流で、世間のお肉に対する味の嗜好や価値観が変化しつつあると感じたのです。

消費者のニーズをくみとり、「脂っぽくない純粋に美味しい赤身肉」「お肉ギフトを通じた体験価値」にフォーカスした、極上赤身ステーキの開発を始めました。

私たちやお客様が求める極上赤身ステーキは、赤身であれば何でも良いというわけではありません。
細かく分けると赤身部位は12部位あり、それらをすべてステーキとしてお客様にご提供した結果、皆さんの反応はイマイチでした。

そこでお客様からのヒアリングを重ね、「柔らかい」「肉の味がしっかり感じられる」「胃もたれしない」の3つを満たす赤身肉が求められていることがわかりました。
当店では、これらの条件を満たす部位は12部位中3部位のみと定義し、その部位だけを極上赤身ステーキとして使っています。

また、当店で定義する「希少部位」は、約500kgの牛一頭からたったの1％しか取れない特別な赤身肉です。
安心できる商流を確保し、本当に美味しい極上赤身ステーキをご提供しております。

当店では、希少な赤身部位をより美味しくお楽しみいただくために、冷蔵状態で高鮮度を保つ最新の包装技術を取り入れています。
それにより、約2週間冷蔵保存ができるようになりました。

また、お肉が芸術作品のように見える、デザイン性の高いパッケージにもこだわっております。
アジアNo.1にもなったパッケージは、記念日や誕生日といった特別な日の贈り物にもぴったりかと思います。

従来のステーキと言えばサーロインやフィレが王道でしたが、当店の極上赤身ステーキで高級肉の新たな1ページを刻んでいただければ嬉しいです。
サーロインとフィレの良いところが詰まった、極上赤身ステーキをぜひ一度ご賞味ください。

ご購入くださったお客様からは、

「幼い子どもがいるのできちんとしたレストランには行けないのですが、マーブランの上質なステーキのおかげで、家での食事が特別なものになりました。ありがとうございます」

「父親への贈り物として購入しました。普段はギフトを贈っても到着の報告しかないのですが、マーブランのお肉は「美味しかった」という感想の連絡も来ました。リピートしてまた贈りたいと思います」

「とても美味しかったです。パッケージもおしゃれなので、特別なシーンで贈りやすいと思います」

といった、高評価を頂戴しております。
また、3ヶ月以内のリピート率が29％と高い水準で、顧客満足度も96％という数字を獲得しています。

スタイルに合わせた3種類の焼き方ガイドを同梱していますので、ぜひお好みの食べ方でお楽しみください。

商品名：黒毛和牛 極上ステーキ 200g
価格：5,400円（税込）

・Instagram https://www.instagram.com/marblanc.official/