和菓子職人の技で丁寧に作られたチョコレート羊羹。
リッチな美味しさが凝縮されたこの商品は、どのようにして生まれたのでしょうか。

今回は「風りゅうようかん『月風』純チョコ」の開発秘話を、株式会社伝風堂の代表取締役、炭谷 政樹さんに伺いました。

伝風堂は、熟練の職人が作る和菓子を通して豊かな日本文化を国内外の皆様へ伝えるべく、日々取り組んでいます。

「風りゅうようかん『月風』」は、お酒とともに楽しめる和菓子を目指して作ったチョコレート羊羹です。

はじめは料理店様向けに、オレンジ、レモン、グレープフルーツのピールを入れた3種類で展開していました。
しかしあるとき和食の料理人様から、ほかのデザートとマッチさせるためにピールの入っていないものが欲しいというお声をいただいたのです。

これがきっかけで、プレーンタイプの「風りゅうようかん『月風』純チョコ」が誕生しました。

開発では、プロの料理人仕様のクオリティにこだわり、細部まで安定した仕上がりを意識しました。
チョコレートの風味を引き立てつつ、濃厚すぎないようあっさりとした味わいに整えています。

ベースが羊羹なので、冷凍してカチカチに固まったり温めたときに流れ出したりすることがなく、温度帯によって様々な食感をお楽しみいただけます。

良質なチョコレートを使っているためフルーツピール入りよりもコストが高く、ほかのラインナップとの価格のバランスに悩む場面もありました。
しかし、工夫の甲斐あって納得のいく商品を作ることができたと自負しております。

お客様に食べていただくと、「まさにチョコレートの美味しさだ」とびっくりされます。

プロの料理人の皆様からも、お客様に大変好評で、リピートされる方が多いと伺っております。

赤ワインとのマリアージュを楽しむ方や、クリームチーズやラズベリーソースなどと合わせる方もいらっしゃいます。
私たちが丹精込めて作り上げたプレミアムなスイーツを、ぜひお好きなお茶やお酒とともにご堪能ください。

商品名：風りゅうようかん「月風」純チョコ
価格：1,080円～2,200円（税込）

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