こちらは、国産はちみつとキャラメルアーモンド、国産もち米で作った最中の皮を使い、サクサク食感に焼き上げたフロランタンの詰め合わせです。
個包装でお茶菓子にも最適なこの商品は、なにがきっかけで誕生したのでしょうか。

「アン プラン シエル」の開発秘話やこだわりなどを、パティスリークリのくいしんぼうのパティシエ クリ実さんに伺いました。

当店では、和栗や国産はちみつといった、シェフこだわりの日本の食材を取りいれた、オリジナルの美味しいお菓子を販売しています。

私は、宝石のように美しく、芸術品のように繊細でおしゃれな洋菓子に憧れてパティシエになりました。
しかし、伝統的な製法で作っていた洋菓子も、日本の食材を使ったり日本の国に溶け込むことで、「日本菓子」と言えるようになったと思います。

この「アン プラン シエル」も、フランスの伝統菓子「フロランタン」をベースに、希少な国産はちみつをはじめ日本の食材を使ったお菓子を作ろうと開発を始めました。

フロランタンと聞けば、キャラメルとアーモンドを固めた歯ごたえのある生地をイメージする人も多いと思います。しかし、当店の「アン プラン シエル」は、一度食べるとまた食べたくなる、驚きのサクサク感をお楽しみいただけます。

この食感を生み出すために、焼き加減にとくにこだわりました。最中の皮は薄いので焼きすぎると焦げてしまいます。
一方、キャラメルアーモンドはしっかりと焼かないと香ばしさが出ません。また焼きすぎてもそれぞれの苦みが出てしまうとても繊細な食材です。

はちみつの甘味やアーモンドの大きさも計算し、すべての食材の旨味を最大限に出す焼き加減を見つけだすのにとても苦労しました。

「アン プラン シエル」とは、フランス語で「宙で」という意味があります。働き蜂は、蜜源を見つけたときに宙に上がり8の字を描いて飛び、仲間に知らせると聞きます。
この行動から、自然界には何かしらの法則のようなものがあると感じました。この法則が何かを追い求めるように、さらなるお菓子作りを探求していきたいと思っています。

パティスリークリの職人が丹精込めて作ったこの商品は、日本茶にも紅茶・コーヒーにもよく合います。
ロゴの焼き印を施した高級感のある木箱に詰めましたので、フォーマルな贈り物から手土産まで幅広くお役立てください。

ご購入いただいたお客様からは、

「思っていた以上にサクサクとした軽い食感で驚きました。はちみつとキャラメルが入っているのに甘すぎなくて、ほどよい香ばしさを楽しめました。とても美味しかったです」

「コーヒーにも紅茶にも、日本茶にも相性が良い、私の大好きなお菓子です。絶妙な甘さと食感が美味しくて手が止まらず、何枚でも食べてしまいます」

「高級感のあるしっかりとした木箱に入っているので、かしこまった贈り物としても役立ちそうです」

といった、高評価のレビューを頂戴しております。

和と洋の要素を兼ね備えた、当店自慢の「アン プラン シエル」を、ぜひ一度ご賞味ください。

商品名：アン プラン シエル 16枚入
価格：3,240円（税込）

・Instagram https://www.instagram.com/patisserie_kuri