こちらは、早朝に水揚げされる新鮮な南三陸町の牡蠣「戸倉っこかき」のみを使い、調味料無添加・無着色にこだわって作られた牡蠣ソースと牡蠣のこめ油漬けのセットです。
少量生産で希少性の高いこの商品は、なにがきっかけで誕生したのでしょうか。

「牡蠣のこめ油漬け＆まるごと牡蠣ソースギフトセット」の開発秘話などを、たみこの海パック副代表を務める阿部和也さんに伺いました。

私は地元を離れサラリーマンとして働いていたのですが、数年前に脱サラして家業の牡蠣・ワカメの養殖事業を継ぎました。

そして、漁業の大変さを日々実感しながらも、南三陸町の豊かな海で育つ美味しい海産物をもっとたくさんの人に食べてもらいたいと考えるようになったんです。
そこで、自らが生産する上質な「戸倉っこかき」を使った商品を作ろうと動き始めました。

私は漁師なので、レシピに関しては京都の老舗料理店で腕を磨き多くの知識を得た佐藤将人シェフの協力を得て、美味しい牡蠣グルメの開発をスタートさせました。

「まるごと牡蠣ソース」は、牡蠣をまるごと37％使った濃厚なオイスターソースです。
料理の味をワンランク高める万能ソースとして役立ちます。

「牡蠣のこめ油漬け」は、えぐみのないぷりぷりとした牡蠣の食感や旨味を存分に味わえます。
こちらは牡蠣の美味しさを引き立てる食材の黄金比率を追求し、残ったこめ油も料理に使えるよう仕上げております。

どちらも、シェフが試作した味を製造委託先で再現するのに苦労しました。
工場に自ら出向き、工場長と火の加減や調味料の分量調整を何度も行ったので、これだというものが仕上がったときは本当に嬉しかったです。

宮城県南三陸町戸倉地区で育つ「戸倉っこかき」は、7原則の細かな審査基準が設けられた「ASC養殖場認証」を日本で初めて取得した希少な牡蠣です。
なかでも1年ものの牡蠣は雑味がなく、えぐみも少ない牡蠣本来の旨味を味わうことができます。

どちらの商品も、この牡蠣の素材の味を生かすために調味料の厳選や配合バランスなどを追い求め、完成させるまでに長い時間を費やしました。

一般的な類似商品とはひと味もふた味も異なる美味しい体験ができるように仕上げたので、牡蠣が好きな人はもちろん、大切な人への贈り物として選んでいただけると嬉しいです。

また、環境に配慮した商品なので、環境への意識が高い人やオーガニック志向の人からも喜ばれると思います。

ご購入、もしくはご試食してくださったお客様からは、

【牡蠣のこめ油漬け】
「今まで食べたことのない牡蠣の美味しさに感動しました。ぷりぷり食感で食べ応えがあって、とても美味しいです」

「実は牡蠣が苦手だったのですが、こちらのこめ油漬けはとても美味しかったです。衝撃の美味しさなので、残ったオイルもチャーハンにかけたりパスタのソースにくわえたりと、余すことなく使いました」

【まるごと牡蠣ソース】
「濃厚な牡蠣の旨味や丁寧な味が感じられて、とても美味しいです。普通のオイスターソースとは風味がまるで違うので、いろいろな料理に使えると思います」

「肉を焼いたときの肉汁と混ぜて、濃厚なソースを作ったらとても美味しかったです。パンに直接塗って食べるのもおすすめです」

といった高評価を頂戴しております。

私たちの情熱を込めた商品をぜひ一度ご賞味いただき、大切な人への贈り物としてもお役立ていただければ嬉しく思います。

商品名：牡蠣のこめ油漬け＆まるごと牡蠣ソースギフトセット
価格：4,500円（税込）

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