こちらは、栃木県産大麦を使って手作りした皮で包まれた、レタスよりも食物繊維が豊富に摂れる餃子です。
餃子の皮に大麦粉を配合し、具材に茹でた大麦の粒が入っています。

口の中に広がる肉と野菜の旨味を存分に楽しめるこの商品は、なにがきっかけで誕生したのでしょうか。

「ボタニカル餃子」の開発秘話などを、宇都宮餃子 寿限無の代表取締役を務める江 小涛さんに伺いました。

弊社は、翡翠餃子やイタリアン餃子など、味わいや香りの異なる様々な餃子を手作りし販売しております。
寿限無という当店の名前には、「『無限の寿』が届きますように」という思いが込められており、私たちは、続く喜びを願いながら丁寧に餃子を手作りしています。

中国の古いお金の形に似ている餃子は、縁起の良い食べ物として知られており、春節で食べる習慣があります。
そんな餃子を、大切な人への贈り物や特別な日の食事に選んでほしいとも願っております。

ある日、宇都宮大学農学部に通う研究者から、餃子を共同開発したいと依頼がありました。
それがきっかけで、ボタニカル餃子を作ることになったのです。

大麦粉は小麦粉に比べグルテンが少ないため、ふんわりと餃子を包むことがとても難しかったです。
大麦粉の品種を変えながら、何度も試作を重ねました。

そして、「もち絹香」という大麦を選び、水と小麦粉の配合率を変えつつ最適な分量を追求していったのです。
これだという分量を見つけるのに、長い時間を費やしました。

また、餃子の具の中に茹でた大麦を入れたことも工夫したポイントです。
大麦のぷちぷち食感や満足のいく食べ応えを感じていただけます。

皆で参加し皆で笑うという意味をもつ「地参地笑」をモットーに、地元の二条麦を使い農産者と協力して完成させた当店のボタニカル餃子を、ぜひ一度ご賞味ください。

宇都宮大学農学部と共同開発したボタニカル餃子は、食物繊維をはじめ、ポリフェノールやビタミン類といった豊富な栄養を美味しく摂取することができます。
また、にんにくは使っていないため、にんにくが苦手な方や女性からも高く評価されています。

体も心も幸せになる自慢の逸品だと自負しております。
ぜひ特別なシーンの食事や大切な人への贈り物にお役立てください。

商品名：ボタニカル餃子
価格：2,199円（税込）

・Instagram https://www.instagram.com/jugemu0501/