農薬を使わない安全な高知産小夏で、さわやかなデザートを作りました。

京都産のお豆腐と、高知産の無農薬で育った小夏でタルトを作りました。
水のきれいな京都自慢のお豆腐でフィリングをつくり、まろやかで程よい酸味に仕上げました。
夏にぴったりのさわやかなスイーツです。

完熟栽培に適した土壌づくりをしている高知県・コーラルフルーツ農場では、発酵させた有機質肥料を使い、除草剤などは使わず丁寧に果実を育てています。小夏は、毎年5月下旬から7月中旬までの限られた期間で出荷される、やさしい酸味とさわやかな甘みの果実です。4月から5月にかけてお届けするのは、小夏の早生品種で、酸味が少ないのが特徴です。

生地にもフィリングにも、卵、牛乳、バター等動物性食材を使用していませんので、食後感もさっぱり。
季節限定、数量限定でお届けします。