【五三焼カステラ】
文化8年（1811年）創業の杉谷本舗。
以来、200余年。伝統の製法を受け継ぎながら地元の人々に愛される菓子作りを続けています。
カステラの旨味をさらにひき出した杉谷本舗の五三焼カステラは、たまごや製法にこだわり、しっとり、ふっくらと仕上げた自慢の逸品です。

たまごの黄身がもたらすコク深い最高級カステラ
卵白の割合を減らし、卵白3、卵黄5の割合で作る黄身のコク深い味わいを持つ最高級カステラ。
五三焼カステラは、その製法の難しさから、限られたカステラ職人のみが焼くことができるカステラです。
杉谷本舗の熟練した菓子職人が一つひとつ丁寧に焼き上げています。

【プレミアム・ショコラ】
極上のチョコレートカステラ
カカオの割合を極限まで高めた極上チョコレートカステラ
カカオの割合を極限まで高め、濃厚なコク、しっとりとした食感、カカオのほろ苦さと底に潜むザラメの甘み。
五三焼カステラと肩を並べる、まさにPremiumな逸品。
杉谷自慢の極上チョコレートカステラ プレミアム・ショコラはモンドセレクション2020国際金賞受賞と2018・2019・2020の3年連続金賞を受賞しました。

濃厚で深い味わいのチョコレートとカステラのハーモニー
えっ・・・・これが、カステラ？
プレミアム・ショコラはカステラでありながら、まるで洋菓子のような、しっとりと濃厚なチョコレートの深い味わい。
この濃厚な味は、白身と黄身を丁寧に分け、別々に泡立てる手法によってのみ作り出される。

油脂分の多いカカオは、カステラ生地において多く入れてしまうと焼き上げた時に生地を沈めてしまう。
しっかりと泡立てられた卵白がその生地をささえる。

プレミアム・ショコラは、計算しつくされたカカオの配合と力強い卵白によりしっとりと濃厚な味わい。
杉谷本舗が誇る極上の逸品。


グルメダイニング友楽堂