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干かれい by 干物が得意な三陸宮古かれい専門店 ギフトモール店
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商品説明・詳細
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商品情報
| 内容量 | １ケース900ｇ |
|---|---|
| 賞味期限 | 別途商品ラベルに記載 (冷凍-18℃以下90日） |
| 原材料 | ムシガレイ（三陸産）、食塩/酸化防止剤（ビタミンＣ） |
| 備考 | 栄養成分表示【100gあたり】 熱量 117kcal たんぱく質 20.2g 脂質 3.4g 炭水化物 0.0g 食塩相当量 1.1g ※推定値 保存方法：冷凍(-18℃以下) |
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|
|---|
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●三陸宮古鰈屋マルエイ
北日本の主要なかれいの漁場との立地がよく、乾いた冷たい風の吹く干物の加工に適した三陸宮古で頑固にかれい一筋。
早池峰山系の質の良い地下水を活用した製法で創業からずっと一夜干しかれいをつくり続けています。
山陰の島根県浜田市で学んだ技法と三陸宮古の技法や文化を組合わせた 独自の製法で塩角がなく中まで均一でコクがある風味に仕上げています。
世界中で100種類をこえると言われている『カレイ』の中で干物が美味しい魚種を中心に国産７種のかれいを取扱っています。
●手作業にこだわった一枚
カレイは海底の砂の中に潜んでいることが多いため粘液が多く、また鱗が小さく細かい傾向にあります。
ヌメリについた汚れや鱗の除去は機械で行うこともできる作業ですが、当店ではそういった下処理をはじめ製造から包装までのすべての工程で手作業を大事にしています。
魚の形状や大きさ、原料事の身質の状態など微妙な違いに合わせた細やかな調整をおこなうのに手仕事に勝るものはないと感じているからです。
宮古の父ちゃん、母ちゃんたちの指先から、まごころをお届けします。
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