本商品「希望」は、東日本大震災で被災した酒蔵に眠っていた貴重なヴィンテージの日本酒をセット。

厳しい時期を乗り越え残っていた古酒に希望の名を冠しました。

時が経つにつれて熟成された深い味わいと香り、
過去と未来が交錯する特別なひとときをお愉しみください。


①1997 上撰　喜久盛（岩手）（180ml）

日本酒
原料米：岩手県産米
アルコール分：15度以上16度未満
常温瓶貯蔵
醸造元：喜久盛酒造

全量純米酒生産に転換する前の、地元向けロングセラー商品の熟成古酒です。きれいな酸味が特徴で、カラメルやアーモンドのような香ばしさにスモーキーな風味、南国フルーツの甘味と香り広がります。芳醇な熟成酒です。

②1998 里の泉（福島）（180ml）

日本酒　
原料米：チヨニシキ　精米歩合65％
アルコール分：19度
12℃低温貯蔵
醸造元：会津酒造

紅茶のような芳醇な香りとヘーゼルナッツのような香ばしさを感じる優しい香りが広がります。ふくよかな甘味としっかりとした酸のバランスが良い熟成酒。余韻も長く、甘く香ばしい香りが心地よいです。

③2003 山吹（秋田）（180ml）

日本酒：本醸造
原料米：秋田県産米　精米歩合70％
アルコール分：19度以上20度未満
常温タンク貯蔵
醸造元：金紋秋田酒造

カカオのような香ばしい香りと、シナモンやクミンのエキゾチックな香りが広がります。冷やよりも常温で香りが開き、余韻とふくらみが出ます。高めの温度でお燗をしても美味しく飲めるタイプの熟成古酒です。

④2004 峰の雪（福島）（180ml）

日本酒：純米吟醸
原料米：山田錦　精米歩合50％
アルコール分：13度以上14度未満
常温タンク貯蔵
醸造元：峰の雪酒造場

山田錦の純米吟醸原酒。甘酸っぱいあんずやはちみつの甘い香りに爽やかな香草の香りがほんのりと混ざります。米の優しい甘味が心地よい。深みのある味わいとほのかな熟成香が親しみやすいです。

⑤2006 谷乃越（福島）（180ml）

日本酒
原料米：国産米　精米歩合70％
アルコール分：15.1度
常温瓶貯蔵
醸造元：白河銘醸

この蔵の酒の特徴である、米本来の甘味がしっかりと感じられる古酒です。バターのような深みのある香りに、綿あめのような甘い香りが広がり、少しボリュームのある味わいに仕上がっています。

【用途一覧】
内祝い 誕生日 引出物 就職祝い 卒業祝い 還暦祝い 退職祝い 結婚祝い 出産内祝い 新築祝い 父の日 母の日 敬老の日 初節句 記念日 記念品 お中元　御中元 夏ギフト お歳暮 バレンタイン ホワイトデー 周年祭 成人式 古希 喜寿 傘寿 米寿 卒寿 白寿 百寿 など
お父さん お母さん おじいちゃん おばあちゃん 姉 兄 妹 弟 父 母 祖父 祖母 義父 義母 友人 友達 男性 女性 50代 60代 70代 80代 へのプレゼントに



―時を飲む―

10年以上という長い月日をかけて熟成したお酒が日本にもあります。


―Koshu History―

フランスでは熟成させたビンテージワインの文化があるように、日本にも鎌倉時代からお酒を熟成させる食文化がありました。



日本酒の熟成古酒は皇室の婚礼の儀式でも使われていたほどの高級酒です。
江戸時代では皇室以外の高貴な身分の方々も縁起物として、好んで愛飲しておりました。


しかし、明治時代になり、世界戦争が勃発したことで国の財源確保のために酒税に目が向けられました。販売した分だけ酒税がかかる「庫出税」から、日本酒を造った分に税が課せられる「造石税」に変更されたのです。
酒蔵にとっては熟成させている間に、失敗したり、こぼしたりしても税金を支払わなければならないという高リスクのため、酒蔵は次第に、お酒を造ったらすぐ販売できる「新酒」に力を入れていきました。そうして、次第に日本から熟成酒の文化が喪失していったのです。
終戦前に、再度「庫出税」に戻りましたが、「新酒」が主流となりました。


―BRAND―

現代でも古酒を作り続けている酒蔵の職人とともに、日本の伝統的な高貴な文化であった「熟成酒文化」を復刻させることを目的に、私たちは古酒専門のプレミアムセレクトブランド「古昔の美酒（いにしえのびしゅ）」を立ち上げました。


「古昔の美酒」は日本酒だけでなく焼酎、梅酒、泡盛も含めた全国1200の酒蔵を調査し、10年以上熟成され古酒を集め、古酒に精通した古酒専門バイヤーとワインソムリエが、味わい・香り共に優れたものだけを厳選した古酒ブランドです。



―TASTE―

ほぼ無色透明の新酒を熟成させると琥珀色、黄金色に。また、ワインのような華やかな香りと芳醇な味わいを生み出し、ワイングラスでとても贅沢な飲み方が出来るお酒に変化を遂げます。


その変化の秘密は「メイラード反応」という糖とアミノ酸の化学反応。
酒蔵のタンクの中でじっくりと熟成させることによってできる唯一無二の銘柄に。たとえ、同じ酒蔵が同じお酒を1年違いで熟成させても、その年に取れたお米の成分の違いや水の成分の違い、蔵の中のタンクの位置など様々な条件で違いが生まれます。


純米酒は銘柄によって赤ワインやブランデー、アイスワインのように。
吟醸酒は白ワインやシェリー酒のように。
味わいの幅がとても広いです。


―NOW―

”ミシュランガイド東京2020”で4つ星を獲得した「ザ・キャピトルホテル東急」 「パレスホテル東京」のソムリエや2つ星獲得の「ホテル龍名館東京」のレストランマネージャーからも高い評価をいただきました。
また、2021年からは海外コンクールにも出品。日本酒古酒部門やほかの部門にて金賞を連続で受賞しております。


他にはない10年以上熟成された銘柄に厳選した酒蔵を越えた飲み比べセット。


お祝い事や感謝にふさわしいよう、高級感のあるパッケージ。


お酒を愛する自身へのご褒美として。


大切な方への特別な贈り物として。


時と職人が創り上げる日本の最高品質の熟成酒。


これまで味わったことのない至高の飲み比べ体験をお届け致します。



古昔の美酒　代表　安村亮彦