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飲む酢 酢飲 葡萄 200ml お酢はお酢しかつ作っていない老舗専門製造メーカーで!庄分酢 by 心林風恵

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商品情報

お酢屋さんが時間と手間をかけてじっくり製造した
本物のお酢をお楽しみください。

ワインビネガ−をベースに、ぶどう
果汁等で美味しく仕上げました。
冷水、牛乳、炭酸水等で5倍に薄めて
お召し上がり下さい。
ベリー系のジャムにもご利用できます。



■【福岡県のお酢屋さん庄分酢さんのメッセージ】

酒造りに適した水の豊かな郷として知られる大川・城島。庄分酢は、三世紀半もの昔この地に芽生えました。酒造りを始めたのが、二代目高橋四朗兵衛。その技術を元に四代目高橋清右衛門が酢造りをはじめました。秘伝の書に記された酢造りの手法を守って、十四代。その味と信頼は今も大切に引き継がれています。仕込みから熟成、そして瓶につめてご家庭にお届けするまで昔ながらの手法でひとつ、ひとつ進められていく庄分酢の酢造り。ここに集まった職人は、誇りと愛情を持って酢造りに取り組む庄分酢の匠たちです。手にふれて、感じて、美味しさを引き出す。本物の手造りの味が、ここにあります。


■酢づくりへのこだわり

「いいものはかわらない。変えてはいけない。」江戸時代初期にあたる寛永元年(1624)、高橋家の初代清右衛門は、筑後国久留米藩の港町大川・榎津に移り住み、二代四郎兵衛が造り酒屋を興しました。筑後川の水に恵まれ、豊かな大地を持つ筑後国は米どころ、米どころはまた美酒の産地、酢は酒の発酵からうまれるもの。その自然な流れに沿うように、四代清右衛門が酢造商いを始めました。それが「庄分酢」の始まりであり、以来三百年、酢屋を営んでいます。



■昔ながらの酢づくり(静置発酵法)

庄分酢では、一年中純米酢や醸造酢などの食酢を醸造しています。その製法は発酵や熟成に時間をかけた丁寧なものです。二十石の木樽や発酵槽に入れられゆっくりと時を過ごします。酸の発酵ガスが金属を腐食させるため木桶や蔵の造りには金属の使用を極力控えています。酢職人たちは菌を見守り、微生物の働きを促してやります。冷え込みが厳しければ布団を被せるように木桶にむしろを巻いてやり、蔵の戸を開けます。絶えず「酢の成長」を気にかけているのです。


■決して急がない、目先にとらわれない

蔵の中には「蔵付き菌」と呼ばれる菌がすみ着いています。その菌が酢を育てまろやかな味を醸すのです。蔵発酵、タンク貯蔵を経て、薄い琥珀色の落ち着いた酸味と香りを持つ酢となります。速醸酢に比べるとはるかに時間も手間もかかりますが、それでもこの方法を300年変えていません。もちろん温度管理などには現代の技術も導入していますが基本的な酢造りの製法は昔ながら。急いで造ればいいとは決して思わないからです。
内容量 200ml
賞味期限 製造日より540日
原材料 ぶどう酢、はちみつ、砂糖、ぶどう果汁、醸造酢
備考 直射日光を避けて保存して下さい。開栓後は冷蔵庫に保管して、希釈後はお早めにお召し上がり下さい。
送料・お届けについて
地域 送料 最短お届け日
北海道 1,500円 4月7日(日)
青森県 1,100円 4月5日(金)
岩手県 1,100円 4月5日(金)
宮城県 1,050円 4月5日(金)
秋田県 1,100円 4月5日(金)
山形県 1,050円 4月5日(金)
福島県 1,050円 4月5日(金)
茨城県 900円 4月4日(木)
栃木県 900円 4月4日(木)
群馬県 900円 4月4日(木)
埼玉県 900円 4月4日(木)
千葉県 900円 4月4日(木)
東京都 900円 4月4日(木)
神奈川県 900円 4月4日(木)
新潟県 900円 4月4日(木)
富山県 850円 4月4日(木)
石川県 850円 4月4日(木)
福井県 850円 4月4日(木)
山梨県 900円 4月4日(木)
長野県 900円 4月4日(木)
岐阜県 850円 4月4日(木)
静岡県 850円 4月4日(木)
愛知県 850円 4月4日(木)
三重県 850円 4月4日(木)
滋賀県 850円 4月4日(木)
京都府 850円 4月4日(木)
大阪府 850円 4月4日(木)
兵庫県 850円 4月4日(木)
奈良県 850円 4月4日(木)
和歌山県 850円 4月4日(木)
鳥取県 850円 4月4日(木)
島根県 850円 4月4日(木)
岡山県 850円 4月4日(木)
広島県 850円 4月4日(木)
山口県 850円 4月4日(木)
徳島県 900円 4月4日(木)
香川県 900円 4月4日(木)
愛媛県 900円 4月4日(木)
高知県 900円 4月4日(木)
福岡県 900円 4月4日(木)
佐賀県 900円 4月4日(木)
長崎県 900円 4月4日(木)
熊本県 900円 4月4日(木)
大分県 900円 4月4日(木)
宮崎県 900円 4月5日(金)
鹿児島県 900円 4月5日(金)
沖縄県 2,200円 4月7日(日)

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